甘州风情|手把手教你做10款干锅菜，简单易学美味到家
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当下班回到家 ， 看到一桌菜是不是心里觉得非常的温暖 。 当然为心爱的人下厨做一道简单好吃的干锅 ， 一家人围在一起 ， 那种温暖的感觉无疑也是最最美好的呢 。 下面就为您倾情献上好吃的10款干锅吧 。
【甘州风情|手把手教你做10款干锅菜，简单易学美味到家】干锅鲜虾
原料:
鲜虾 ， 土豆 ， 大蒜瓣 ， 红椒 ， 香菜
做法:
1.鲜虾去泥线洗净沥水 ， 土豆去皮洗净切小块 ， 小一点方便入味 。
2.大蒜瓣 ， 红椒切小块 ， 香菜洗净切小段 。
3.锅中放适量油 ， 稍稍多一点 。
4.将虾放入大火炸至完全变色 ， 转小火 ， 继续炸上5-8秒钟 。
5.捞出 ， 取虾油 。
6.虾油倒入锅中 ， 将土豆放入煎 。
7.大火煎上5-8秒之后 ， 转小火煎 ， 直到土豆熟透 ， 表面有点微焦~
8.放少许盐调味儿
9.放入煎好的虾适当伴炒
10.蒜瓣用刀压碎 ， 放入
11.放红椒
12.放香菜即可
干锅柴火香干
原料:
调料：盐2克 ， 味精1克 ， 黄豆酱油2克 ， 四川豆瓣5克 ， 姜末、蒜蓉各3克 ， 大蒜段2克 ， 鲜红辣椒段15克 ， 干辣椒节5克 ， 茶油20克 ， 高汤300克 。
做法:
1.香干洗净 ， 切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净 ， 切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片 。
2.锅内放入茶油 ， 烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香 ， 入烟熏腊肉、香干小火翻匀 ， 加入高汤、盐小火焖5分钟 ， 撒味精出锅装入干锅内 ， 撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成 。
干锅香辣鸡翅
原料:
新鲜鸡翅 ， 红色小干辣椒剪段 ， 花椒 ， 葱段 ， 姜片 ， 蒜片 ， 酱油 ， 盐 ， 料酒 ， 面粉 。
做法:
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道 ， 放料酒 ， 盐 ， 酱油 ， 葱段 ， 姜片腌30分钟 。 捞出葱段和姜片 ， 然后撒上薄薄一层干面粉 ， 抓匀 ， 注意只要一点点面粉即可 。
2.炒锅加热 ， 放多些油 ， 能基本淹没鸡翅 。 等油烧至非常热（可以看到要冒烟） ， 下入鸡翅炸 ， 待鸡翅表面有些金黄 ， 缩小 ， 将鸡翅捞出一边待用 。
3.炒锅里留少许油 ， 烧至5成热 ， 放入干辣椒段 ， 花椒 ， 葱段 ， 蒜片 ， 爆出香味 ， 立即下入鸡翅 ， 快速炒匀 ， 出锅 。
干锅牛蛙
原料:
牛蛙 ， 土豆 ， 莴苣 ， 香菜 ， 干辣椒 ， 姜 ， 葱 ， 大蒜 ， 干淀粉 。， 调料：盐 ， 白胡椒粉 ， 川湘辣酱 ， 花椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 糖 。
做法:
1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾 ， 洗净后切成块；
2.土豆、莴笋分别去皮切成条 ， 香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头 ， 姜切片；
3.牛蛙放入碗里 ， 加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
4.热锅中放入足量油 ， 至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉 ， 将其放入油锅炸至微黄捞出备用；
6.锅中倒去多余的油 ， 留少许底油 ， 放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；
7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香 ， 放入莴笋和土豆略微翻炒；
8.加入适量料酒、生抽、糖调味 ， 将炸好的牛蛙放入 ， 迅速翻炒均匀后 ， 撒入香菜段即可 。
干锅鸭煮莴笋
原料:
板鸭一只 ， 莴笋半斤切片 ， 干辣椒节10克 ， 盐2克 ， 味精2克 ， 酱油2克 ， 蒸鱼豉油5克 ， 四川豆瓣酱20克 ， 鲜汤300克 ， 姜末5克 ， 茶油15克 。
做法:
1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透 ， 取出放凉 ， 切长5厘米、宽3厘米的条 ， 入沸水中大火汆1分钟 ， 捞出控水 。
2.莴笋去皮洗净 ， 斜刀切厚0.2厘米的片 。
3.锅入茶油 ， 烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香 ， 放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟 ， 入鲜汤小火烧5分钟 ， 加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅 ， 放入干锅内上桌即可 。
干锅土豆片
原料:
土豆 ， 五花肉 ， 尖椒 ， 鲜朝天椒 ， 葱姜蒜 ， 老抽 ， 白糖 ， 青蒜 ， 香辣酱
做法:
1.五花肉切薄片 ， 锅内不放油 ， 将五花肉平铺锅底 ， 小火熬至变色出油 ， 盛出备用 。
2.土豆切厚片过两遍清水用中火炸至表皮略干 ， 捞出备用 。
3.尖椒切小片 ， 鲜朝天椒切小段备用 。
4.熬过五花肉的原锅再加适量底油 ， 放姜片将豆豉炒香 ， 加葱花\\蒜片、香辣酱炒出香味 ， 放入熬好的五花肉片 ， 加老抽酱油炒至肉熟加少许水 。
5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块 ， 烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节 ， 关火炒匀出锅 。
6.家里有干锅就最好啦 ， 盛到干锅里吃 。 不过没有也问题不大 ， 味道差不太多的 。
干锅焖仔茄
原料:
白茄（可用其他茄子代替）500克 ， 青红杭椒各15克 ， 鲜五花肉50克 ， 洋葱丝50克 。 调料蚝油25克 ， 辣妹子酱10克 ， 荆沙西辣酱10克 ， 味精5克 ， 胡椒粉3克 ， 生粉20克 ， 姜丝、蒜片各2克 ， 美极鲜酱油5克 ， 鲜鱼汤150克 ， 鸡蛋糊200克 ， 色拉油1000克 ，
做法:
1 。 将白茄去皮切成约１厘米宽、５厘米长的滚刀块 ， 粘上干生粉挂全蛋糊 ， 青红椒切成马耳朵形备用 。
2、锅内下油 ， 将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用 。
3、锅中放10克色拉油烧热后 ， 下入洋葱丝 ， 炸出香味后盛入干锅中垫底 。
4、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片 ， 入锅中煸香 ， 放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味 ， 放入鲜鱼汤大火煮开后 ， 将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟 ， 鲜鱼汤调和作料后 ， 放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀 ， 最后点缀青红椒上桌即可 。
干锅鸡杂
原料:
鸡心150克 ， 选大一点的 ， 鸡郡干150克 ， 鸡肝150克 ， 姜1小块 ， 洋葱1个 ， 德莊干锅调料1袋 ， 150克 ， 黄瓜1根 ， 莴笋头1根 ， 芹菜2根 ， 香菜（芫荽）25克 ， 植物油100毫升 ， 清水200毫升
做法:
1.将鸡心洗净 ， 切成两半；将鸡郡干去内膜 ， 洗净 ， 切成两半 ， 再在表面划十字划刀 ， 这样可以入味；将鸡肝洗净 ， 切成和鸡心大小的块 。
2.姜切成片 ， 洋葱切成洋葱圈 ， 芹菜切成3厘米的段 ， 黄瓜切成条 ， 莴笋头去皮 ， 切成条待用 。
3.锅置旺火 ， 倒入油烧至五成油温 ， 将干锅料倒入迅速翻炒均匀 ， 10秒为佳 ， 再倒入鸡郡干翻炒约2分钟 。
4.加清水烧沸 ， 将火调至成中火 ， 烧约5分钟后 ， 加入鸡心继续烧约5分钟 ， 最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀 ， 再烧7－8分钟 ， 待锅中汤汁收浓亮油时即可关火 ， 撒上香菜 ， 直接就用炒锅盛上桌后即可食用 。
干锅鹅肠
原料:
洗净的鹅肠500克 ， 青红椒15克 。 调料：豆瓣酱3克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 色拉油50克 ， 葱5克 ， 姜10克 ， 蒜瓣8个 ， 料酒6克 ， 酱油3克 ， 高汤100克 ， 辣妹子酱３克 。
做法:
1.将鹅肠氽水15秒捞出 ， 切3厘米长的段 。 青红椒切小块 。
2.锅烧底油至五成热 ， 下豆瓣酱、葱、姜大火煸香 ， 下鹅肠煸炒30秒 ， 烹料酒 ， 放入辣妹子酱、蒜瓣 ， 用酱油上好色 ， 放入盐、味精、高汤 ， 改小火煨5分钟 ， 放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌 。
干锅鲶鱼
原料:
新鲜鲶鱼：1500克 ， 大蒜：3头 ， 香葱：5颗 ， 姜片：少许 ， 生抽：30ml ， 盐：适量 ， 熟芝麻：50克 ， 老干妈风味豆豉：两大勺 ， 泡椒：20个 ， 白胡椒粉：1茶匙 ， 绍酒：1汤匙 ， 干灯笼椒：200克 ， 花椒粒：20克
做法:
1.把鲶鱼收拾干净 ， 切成2-3厘米的段 ， 如果觉得有点大 ， 可以再一分为二 。
2.在鲶鱼中加入白胡椒粉 ， 绍酒 ， 生抽 ， 盐 。 腌制1个小时 。
3.蒜、葱切末 。 （其中蒜我是用家用绞馅儿机打的 ， 效果不错 ， 是颗粒状 ， 不是汁状）
4.准备两个锅 ， 这里叫A锅和B锅 。 A锅内放入底油（需要多放） ， 炸已经腌制熬得鱼段 。
5.将炸好的鱼段捞出放入B锅 ， 注意 ， 这里B锅要坐在小火上 ， 家用燃气灶最小火 ， 放入炸好鱼段之前要用姜片蹭锅 。
6.在B锅内依次加入老干妈豆豉 ， 泡椒 ， 蒜末 ， 葱末和芝麻 。
7.A锅内剩下的油加热 ， 先放入花椒粒 ， 爆出香味后 ， 放入灯笼椒 ， 不停翻炒 ， 很快 ， 灯笼椒变成深红色 ， 连同一起均匀倒入B锅 。
8.B锅盖盖子 ， 焖5分钟 ， 然后关火 。 即可食用 。
那么美味的东西 ， 原材料也很简单 ， 一般超市或菜市场都能买到 ， 自己亲自动手为家人准备一桌色香味全的干锅菜吧~~
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