冯善海说美食|推荐几道家常菜，鲜香入味配饭一流，一起来动手学习吧
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【冯善海说美食|推荐几道家常菜，鲜香入味配饭一流，一起来动手学习吧】
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【凉拌黑木耳】
用料：黑木耳 ， 配料：胡萝卜 ， 青椒或黄瓜 ， 生抽 ， 香醋 ， 辣椒酱 ， 白糖 ， 葱段 ， 蒜末 ， 白芝麻 ， 葱蒜 ， 干淀粉 ， 食用油 。
做法：
黑木耳用温水泡发1小时左右 。 泡好的黑木耳加入一勺淀粉或面粉 ， 抓洗干净 。
胡萝卜 ， 青椒 ， 切成丝备用 。 小葱切段 ， 大蒜切末 。
洗干净的黑木耳切小点 。 烧开水 ， 黑木耳放入煮开后煮3-5分钟 。
黑木耳控干水份 ， 和青椒胡萝卜一起放入一个大点碗里 ，
加入生抽 ， 香醋 ， 辣椒酱 ， 白糖 ， 葱段 ， 蒜末 ， 白芝麻 。
锅中倒入少许食用油烧热 。 泼到木耳上 ， 搅拌均匀即可 。
【清炒秋葵】
用料：秋葵适量 ， 蚝油1勺 ， 白糖少许（不喜欢可以不用放） ， 剁椒1小勺 ， 胡椒粉少许 ， 食用油 。
做法：
准备适量秋葵 ， 用清水洗干净 。
锅中加适量清水烧开 ， 加入一勺盐 ， 放入秋葵焯水1分钟左右 ， 捞出过凉水 。
焯过水的秋葵沥干水分 ， 斜切成1厘米左右的厚片 。
大蒜2瓣切成末 。 锅中倒入少许油烧热 ， 下蒜末爆香 。 倒入秋葵翻炒2分钟 。
加入一勺蚝油 ， 一小勺剁椒 ， 少许白糖（白糖按自己喜好 ， 不喜欢吃可以不加） ， 翻炒均匀 ， 最后撒少许胡椒粉 ， 出锅装盘即可 。
【香菇炒土豆条】
用料：土豆1个 ， 香菇适量 ， 胡萝卜半根 ， 青椒半个 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白糖少许 ， 葱蒜适量 ， 香油少许 ， 食用油 。
做法：
香菇切成薄片 ， 开水中焯一下 ， 挤干水分待用 。
土豆去皮切成粗丝 ， 胡萝卜去皮切丝 ， 青椒去籽切成丝 。
切好的土豆丝清洗几遍去除淀粉 ， 用清水浸泡防止变色 ， 大葱切丝 ， 大蒜去皮切末 。
锅中倒入少许油烧热 ， 下大葱丝和蒜末炒出香味 。
接着倒入香菇片 ， 翻炒片刻 。 倒入土豆丝和胡萝卜丝 ， 翻炒均匀 。
加入少许温水 ， 加一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 少许白糖（调味根据自己口味喜好调整） ， 稍微焖煮3分钟让土豆酥软 。
最后加入青椒丝翻炒均匀后煮1分钟 ， 淋入少许香油 ， 炒匀出锅即可 。
【酸菜烧黄豆】
用料：黄豆300克 ， 酸菜1小碗 ， 生抽一勺 ， 蚝油一勺 ， 老抽半勺 ， 剁椒一勺 ， 白糖少许 ， 姜蒜 ， 食用油 。
做法：
黄豆提前一个晚上用清水浸泡 。
浸泡好的黄豆放入压力锅 ， 倒入清水没到黄豆 ， 煮开上汽后开小火煮10分钟左右 ， 然后关火焖10分钟左右就可以了 ， 盛入盘子待用 。
酸菜多洗几遍 ， 洗去咸水 ， 挤干水份后切碎备用 。
锅中倒入适量食用油烧热 ， 下姜蒜爆香后倒入酸菜翻炒均匀 。
然后把黄豆连同刚才煮黄豆的汤汁一起倒入锅中 ， 翻炒均匀 。
加入一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 半勺老抽 ， 一勺剁椒 ， 少许白糖 ， 翻炒均匀 。
中火煮至汤汁收小即可 。
【团圆黄瓜卷】
用料：
黄瓜1根 ， 金针菇适量 ， 生抽 ， 香醋 ， 剁椒 ， 白糖 ， 大蒜 ， 食用油 。
做法：
黄瓜洗干净切去两头 ， 用刨刀刨成薄长条 。
金针菇切掉根部 ， 分成小份 ， 焯水备用 。
大蒜2瓣切成末放入小碗 ， 加入一勺剁椒 ， 烧一点热油破到蒜末上激出香味 。（喜欢吃辣的可以再加点辣油）
加入一勺生抽 ， 一勺香醋 ， 少许盐 ， 少许白糖 ， 加入葱花 ， 搅拌成凉拌汁待用 。（调味按自己口味喜好和食材量调整）
取一条黄瓜片 ， 放一小把金针菇 ， 卷成卷 ， 依次卷好摆好一圈 ， 倒入调好的酱汁即可 。
【五彩藕丁】
用料：
莲藕一节 ， 青椒半个 ， 红椒半个 ， 豆腐干2块 ， 香肠1根 ， 豆瓣酱 ， 剁椒 ， 生抽 ， 盐 ， 食用油 。
做法：
莲藕去皮 ， 先竖着切成长条 ， 再切成丁 ， 切好的藕丁放入淡盐水浸泡 ， 防止氧化发黑 。
青椒 红椒去籽切成丁 ， 豆腐干切成丁 ， 香肠切小段 。
锅中油热 ， 倒入豆腐干翻炒一下 ， 接着倒入莲藕丁翻炒片刻 。
加入一勺豆瓣酱 ， 一勺剁椒 ， 少许生抽 ， 翻炒均匀 。
再放入香肠和青椒红椒丁 ， 翻炒均匀 ， 出锅装盘即可 。
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