美食作家依旧|豆腐的3个绝佳搭配，让你看了就馋，好吃下饭，营养还会翻倍
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
豆腐的3个绝佳搭配 ， 让你看了就馋的豆腐做法 ， 好吃下饭 ， 营养还会翻倍
豆腐是中国老百姓常吃的家常菜 ， 也是公认的营养食品 。 豆腐也是家常菜中最常见的一道食材 ， 而且营养丰富 ， 含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等 ， 但是 ， 豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理 ， 豆腐虽富含优质蛋白质 ， 缺点是蛋氨酸较少 ， 也不是特别适合人体的消化吸收 。
蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸 ， 参与蛋白质合成 ， 豆腐和鱼一起吃 ， 可以取长补短 ， 鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成比较适合人体需要 ， 尤其是富含蛋氨酸 ， 与豆腐搭配 ， 可明显发挥蛋白质互补作用 。
比较经典的做法是炖鱼豆腐 ， 豆腐含钙量较多 ， 而鱼中富含维生素D ， 两者合吃 ， 可使人体对钙的吸收率提高很多倍 。
豆腐做菜 ， 不但天然健康 ， 而且口味可浓可淡 ， 几乎和所有食材都可以搭配 。 这里教你如何更好地吸收豆腐营养的搭配方法 。
花生冻豆腐炖鱼
花生气味清香 ， 滋养补益 ， 有助于延年益寿 ， 不仅是一种美食 ， 还是一味中药 ， 适用营养不良、脾胃失调等症 。 所以民间又称之为“长生果” ， 并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤” 。
冻豆腐中缺少人体必需蛋氨酸 ， 烧菜是把它和鱼类搭配一起合用成菜 ， 可大大提高冻豆腐中蛋白质营养的利用率 。
原料：草鱼1000克、花生150克、冻豆腐300克
【美食作家依旧|豆腐的3个绝佳搭配，让你看了就馋，好吃下饭，营养还会翻倍】调料：料酒15克、白酒10克、甜面酱15克、黄酱5克、醋10克、胡椒粉2克、盐3克、糖10克、姜1块、葱1段、蒜片3克、香菜1棵、大料2个 。
做法：1、花生用清水浸40分钟
2冻豆腐切块 。
3、草鱼洗净抹干水 ， 加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟
4、甜面酱、黄酱和白酒一汤匙（我很少用料酒 ， 都是用白酒）调成汁
5、炒锅中放入油 ， 爆香大料、姜、葱、蒜片
5、放入鱼块 ， 不用翻动
6、 ， 倒入白酒
7倒入调好的酱汁 ， 不用翻动鱼块 ， 让酒和酱料的味道逼入鱼肉之中 ， 加入水没过鱼 ， 放入加醋 ， 大火烧开煮5分钟去腥味儿 ， 再加适量盐、糖
8、倒入花生、冻豆腐 ， 转小火20分钟后 ， 汤汁收浓 ， 出锅撒香菜末即可 。
推荐阅读
- 美食推荐：苦瓜鸡蛋饼，脆臊干烧海参，韭菜香干炒肉丝，虾酱豆腐
- 精选美食：香辣香干肉片，白菜丸子粉丝汤，羊肉山药汤，瘦肉海带
- 烤箱美食｜奥利奥司康｜超简单不翻车
- 美食推荐：番茄鸡，糖醋排骨，青椒酿肉，皮蛋腰花的做法
- 美食推荐：香辣炒包菜，红烧排骨，凉拌藕片，梅干菜烧肉的做法
- 美食推荐：香辣鸡脆骨，封飘香鲫鱼，腊肉炒泥蒿，平菇肉丝的做法
- 美食推荐：家常小炒鸡，小炒杏鲍菇，凉粉，干煸五花肉杏鲍菇的做法
- 美食推荐：蘑菇炒肉，香辣回锅鱼，胡萝卜炒肉丝，菠萝咕噜肉的做法
- 美食推荐：豆腐虾仁，丝瓜虾仁，爆炒牛肉，韭菜炒鸭血的做法
- 美食推荐：草菇炒鸡腿肉，樱桃肉，春卷，红烧鸡腿的做法