周霖说美食|优选食谱：咖喱蛋炒饭、湘味小炒鸡、冬瓜虾皮汤、凉拌猪腰的做法
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咖喱蛋炒饭
食材：米饭、鸡蛋、杂菜、胡萝卜、火腿、咖喱粉、盐
做法：
1、杂菜焯水控干备用 ， 鸡蛋打散备用；
2、锅里烧油 ， 炒鸡蛋 ， 鸡蛋盛出来；
3、炒鸡蛋的油关小火 ， 放入咖喱小火炒到咖喱和油混合；
4、倒入杂菜 ， 炒断生；
5、倒入米饭 ， 炒散 ， 调入盐 ， 倒入鸡蛋翻炒均匀即可 。
湘味小炒鸡
材料：童子鸡 ， 香菇 ， 青辣椒 ， 朝天椒 ， 蒜 ， 姜 ， 老干妈 。
做法
1、鸡剁小块 ， 油烧至冒烟 ， 倒入鸡块翻炒 。
2、炒八成熟 ， 加老干妈 ， 继续煸香 ， 盛出 。
3、香菇切条 ， 倒入锅里用剩的底油抄 。
4、姜辣椒蒜等一同倒入 ， 炒香 ， 加点儿生抽 。
5、将做好的鸡块倒入 ， 翻炒 ， 加味精 ， 出锅 。
冬瓜虾皮汤
食材：冬瓜、虾皮、枸杞、盐
做法：
1、将冬瓜去皮 ， 去瓤；
2、用挖球器挖出冬瓜球；
3、将提前泡好的枸杞和虾皮 ， 用清水淘洗2遍；
4、起锅烧油 ， 放入冬瓜球翻炒1分钟；
5、加入清水 ， 再加入枸杞和虾皮 ， 焖煮5分钟 ， 最后加盐调味即可 。
凉拌猪腰
食材：猪腰子2个、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、辣椒油1汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、姜3片
做法：
1.将猪腰子剥去薄膜 ， 洗净 ， 将青红椒切条 ， 大蒜切末
2.在中间刨开 ， 片去白色的筋膜 ， 一定要片干净 ， 因为这个白色的筋膜臊气味重 ， 再顺长切2/3深度的花刀 ， 再顶刀将猪腰切成条
3.将切好的猪腰放在清水中投洗两遍 ， 换两次清水 ， 捞出控净水 ， 放在盘中 ， 加入料酒腌制10分钟 ， 这样能去掉猪腰的腥臊味
4.锅加水烧开 ， 加入花椒、料酒和姜片 ， 下入猪腰焯水至断生 ， 捞出放在冷水中投洗干净 ， 捞出控净水
5.锅加油烧热 ， 下入花椒 ， 小火炸制 ， 将花椒炸制微焦 ， 将花椒捞出不要 ， 关火 ，
【周霖说美食|优选食谱：咖喱蛋炒饭、湘味小炒鸡、冬瓜虾皮汤、凉拌猪腰的做法】6.将猪腰放在大碗内 ， 放上青红椒条和蒜末 ， 将热油浇在上面 ， 加入盐、生抽、辣椒油 ， 用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘即可
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