做椒盐基围虾，只需多加一步，个个外酥里嫩，椒香浓郁，满口留香
基围虾属于浅海海水虾 ， 壳薄体肥 ， 肉质嫩 ， 含有丰富的镁、蛋白质等多种营养成分 ， 吃起来既没有腥味 ， 还没有骨刺 ， 老人和孩子都能吃 ， 所以受到很多人的青睐 ， 价格也是比较贵 ， 不知道你们那里多少钱一斤 ， 我们楼下菜市场卖28一斤 ， 平均算下来差不多1块钱一只这样 ， 如果要买还得早点去 ， 去迟了就被抢光了 。
文章图片
基围虾在购买的时候要注意 ， 有些商贩喜欢用南美白对虾来冒充基围虾 ， 大家在购买的时候要注意区分 。 成年基围虾一般都在6厘米以上 ， 身体呈浅咖啡色 ， 身上布满密集的浅褐色斑点 。 另外 ， 基围虾的尾巴是彩色的 ， 背部隆起一条长长的红色脊 。 挑选的时候尽量选在水底的 ， 浮在水面的基围虾大多已经缺氧 ， 说明已经快死了 。
我们常见的基围虾做法有爆炒、红烧、水煮、干锅、白灼 ， 这几种做法都比较简单 ， 很多人自己在家都会做 ， 不过基围虾还有一种做法就是椒盐虾 ， 吃起来外酥里嫩 ， 牙口好的可以连壳一起吃 ， 不过这种做法很多人做不好 ， 不是炸过头就是软绵绵的 。 今天瘦猴就教大家椒盐基围虾的正确做法 ， 保证每一只都鲜香酥脆 ， 椒香浓郁 ， 吃一只满口留香 ， 好吃到停不下来 。
文章图片
椒盐基围虾
所需食材：新鲜基围虾、面粉、大葱、大蒜瓣、生姜、椒盐、胡椒粉、干红辣椒、食用油 。
做法步骤：
1、由于是家里吃 ， 咱们就尽量清理干净一些 ， 剪掉基围虾的脚和须 ， 用牙签挑出虾线 。
文章图片
2、用清水冲洗干净以后沥干水分 ， 放在盆里 ， 加入少许胡椒粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
文章图片
3、大葱切葱花 ， 大蒜切成末 ， 生姜切末 ， 干红辣椒切成小段备用 。
文章图片
文章图片
4、基围虾腌制好后用厨房纸把上面多余的水分吸干 ， 防止炸的过程中会炸锅 。
文章图片
5、碗里加入一勺面粉 ， 倒入基围虾 ， 搅拌均匀 ， 让每一只虾上都裹上一层面粉 。
文章图片
6、锅中加入食用油 ， 烧至5成热时加入基围虾 ， 用温火先炸3分钟 。
文章图片
7、炸好后捞出来放凉 。
文章图片
8、锅中油再次加热至8成热 ， 放入基围虾再复炸3分钟 。
文章图片
9、炸好后捞出来 ， 用厨房纸吸掉多余的油 。
文章图片
10、锅里留少许油 ， 放入葱姜末 ， 再加入干辣椒、花椒粉和椒盐 ， 翻炒均匀 ， 爆出香味 。
文章图片
11、放入炸好的基围虾 ， 翻炒均匀即可 。
文章图片
技术总结：
复炸是烹饪中常用的手法 ， 第一次油温要低 ， 第二次油温要高 ， 经过两次油炸之后基围虾才会外酥里嫩 ， 吃起来才会更香 。
【做椒盐基围虾，只需多加一步，个个外酥里嫩，椒香浓郁，满口留香】好了 ， 这道美味的椒盐基围虾就做好了 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧！如果您有更好的做法和建议 ， 欢迎在评论区留言交流 ， 三人行必有我师焉！关注瘦猴厨房 ， 每天都会跟大家分享简单美味的家常菜供您参考 ， 我们明天见！
推荐阅读
![[梅洛]梅洛，不仅仅是大众情人](http://imgs.tom.com/shcs/201803/THUMBNAILD8F43452E46A4EEB.jpg)
- 这款抹茶麻薯软欧，简单好做，满满坚果馅，好吃还不腻
- 1碗面粉，不加水，锅里蒸一蒸，做香甜可口的发糕，比蛋糕还香
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单
- 从小就馋此口，比肉香多了，几块钱做一大盘，咋吃都不腻
- 别再买坚果零食吃了，自己在家就能做，酥脆香甜，没有一点苦涩味！
- 盐酥烧饼这做法，皮酥里软吃着香，不醒面照样层层酥脆，省时间
- 教你做虎皮蛋糕上的虎皮，掌握2个技巧，保证起虎皮，做法很简单
- 剩米饭别再炒了，试试这样做，比蛋炒饭好吃一百倍
- 番茄的地道做法，酸酸甜甜，开胃又下饭，值得品尝