珊珊三丫头|湛江“最接地气”小吃之一，用几层米浆蒸制，为何有个“怪”名字
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
这是珊珊三丫头爱生活、爱摄影、爱旅行、爱美食的驻足点 。
湛江 ， 是广东省粤西和北部湾城市群中心城市 ， 是粤、琼、桂三省（区）交汇处 ， 是中国西南各省通往国外的主要出海口 。 特殊的地理位置 ， 让湛江旅游资源十分丰富 ， 拥有中国唯一的玛珥湖、中国最长的沙滩 、中国最大的珊瑚礁、中国大陆最南端的地理坐标……等等 。 所有的这些 ， 吸引了珊珊三丫头来到广东湛江旅行 。 除了美景之外 ， 在这座城市中穿街过巷时 ， 同时也感受了一番湛江的“饮食”文化 ， 尝了许多从前未尝过的小吃和美味 。 其中 ， 有一种“最接气”的小吃 ， 让珊珊三丫头印象印深 。 这种小吃的名字有点“怪”：簸箕炊 。
所谓“接地气” ， 在字面上理解是与广大的人民群众打成一片 ， 反映普通民众的愿望、诉求、利益 。 一个地区“接地气”的小吃 ， 那肯定是有能够被当地人广泛接受 ， 被一代代人传承下来、同时价格实惠……等特点 。 来到湛江的第一天的黄昏时分 ， 珊珊三丫头在赤坎中山二路步行街闲逛时 ， 经过一条小巷 ， 莫名其妙地被一间小食店名字中的几个字吸引：簸箕炊 。 当时心中就有疑问 ， 簸箕炊是什么食物呢？这名字怎么会这么“奇怪”？因为当时小食店是关着门的 ， 珊珊三丫头无法进入店内进一步了解这“簸箕炊” 。
晚上回到酒店 ， 不知为什么 ， 珊珊三丫头满脑子都是“簸箕炊” 。 在网上搜索了一下“簸箕炊”信息：原来“簸箕炊”是广东粤西地区的一种传统小吃 ， 用米浆这种主要材料制作 ， 包括湛江地区（包括湛江各区、遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县）和茂名地区（包括电白、高州、信宜、化州）等地方最常见 。 网上资料也解释了为何有“簸箕炊”这个奇怪的名字 ， 这是因为这种小吃采用竹篾编制而成的簸箕作为盛食材的器具 ， 所以命名簸箕炊 ， 这种叫法在湛江市区和廉江最普遍 ， 其他地区还有不同的叫法 ， 例如：簸箕籺、薄箕炊、钵箕炊、破箕炊、八箕炊、笸箕炊……等等 。
第二天清晨 ， 作为吃货的珊珊三丫头 ， 实在是非常想尝尝这从未吃过的小吃“簸箕炊” 。 于是 ， 决定再到昨天看到的“簸箕炊”小店碰碰运气 。 很幸运 ， 早晨这间小店开门了 。
进入小店 ， 装修很简单 ， 门口摆放食物的餐桌 ， 里面摆放三张桌子 ， 供客人就餐 。 在摆放食物的餐桌的一边 ， 贴了一张超简单的餐单：“簸箕炊”7元/份 。 珊珊三丫头点了一份“簸箕炊”后 ， 见老板马上从柜内取出一盘用小托盘装着的“簸箕炊” 。 为什么不是竹制的簸箕装的？老板解释是为了方便清洗 。
刚取出来的“簸箕炊”是雪白的 ， 看着能感觉到它的幼滑 。 这时 ， 见到老板再用刀将簸箕炊切成小方块 ， 然后放上各种酱料调味 。 放酱料时 ， 老板特别问我要不要加“蒜蓉”与“辣椒” ， 其他的调味料就没再问我了 ， 珊珊三丫头能看到是撒上芝麻 ， 酱油、韭菜油、酱汁……等 ， 调好后 ， 感觉酱料很厚重 ， 看着就想吃 。
在老板加酱料时 ， 珊珊三丫头忍不住请教了一下老板这个“簸箕炊”怎么做的？这时旁边的老板娘见我感兴趣 ， 给珊珊三丫头讲了个大概：将大米洗净 ， 用清水浸软后 ， 捞起投入石磨中边加清水边磨成米浆 ， 加入适量生粉与之拌匀 ， 再过细眼萝斗 ， 成为米粉浆；待蒸锅水开上气后 ， 将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成 。
珊珊三丫头用牙签戳起菱形的簸箕炊 ， 小心翼翼的 ， 总觉得它很易滑落掉 。 送到嘴内 ， 满口都是香香的酱料味 。 珊珊三丫选了旁边一块没有酱料的 ， 放入口中 ， 能感觉一点淡淡的米香味 ， 比机械化蒸制的肠粉更接近米制品的味道 ， 就这样一块接一块吃 ， 很快就吃完 。
用7元/份的价格 ， 就能吃到一份分量十足 ， 味道美味的“簸箕炊” ， 让珊珊三丫头不禁感叹：接地气的小吃呀！粤西人们真厉害 ， 如此简单食材 ， 就做出如此美味美食 ， 让人佩服！
【珊珊三丫头|湛江“最接地气”小吃之一，用几层米浆蒸制，为何有个“怪”名字】那么 ， 你有来湛江旅行吗？你在湛江有吃过“最接地气”的小吃“簸箕炊”吗？你喜欢“簸箕炊”的味道吗？你觉每份7元的价格贵吗？如果有机会来湛江 ， 你是否会来试试“簸箕炊”的味道？在湛江 ， 你还吃过哪些接地气的美食？欢迎大家留言分享哦！本文是版权作品 ， 未经珊珊三丫头书面授权 ， 严禁搬运、转载、洗稿 。 如需转载 ， 请与作者珊珊三丫头联系 ， 谢谢 。
推荐阅读
- 小龙虾|三农探析：池塘养殖小龙虾如何高产？高产养殖技术全解析
- 这早餐我从3岁开始吃，三十多年了，从没吃腻过，晶莹剔透很好吃
- 南瓜新吃法，不放面粉，柔软香甜，咬一口满嘴香，隔三差五做一次
- 糖尿病|这根血管堵了，离死亡最近！三个预警信号，糖尿病患者尤其要注意！
- 三星堆遗址|三星堆“迁都”猜想｜自然灾害说：洪水、地震等致三星堆古城毁亡
- 医生|65岁老汉突然昏迷，三小时后离世，医生遗憾：这玩物害了不少老年人
- 三星堆遗址|直击三星堆发布会｜雷雨：四号坑灰烬中发现纺织品痕迹
- 水煮鱼到底怎么做即简单还好吃呢？下面三款家常做法你觉得怎样？
- 春天用这三种食材做饺子馅，鲜美汁多味道超赞，蒸饺煎饺都很好吃
- 自从学会做这个，我家隔三差五吃，拌一拌上锅一蒸，蘸着料吃，老香了