辣酒煮花螺、清汤萝卜焖牛腩、椒盐咸蛋黄焗膏蟹
【辣酒煮花螺】
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食材&配料：
花螺250克、杏鲍菇100克、青红尖椒50克、香辣酱1茶匙、香叶、白蔻、山奈、桂皮、高度白酒、干辣椒、葱、姜、蒜
做法：
鲜花螺洗净焯水备用杏鲍菇粒油炸垫底 ， 制作辣酒汁备用红油爆香下入辣酒汁、花螺煮制入味装盘即可
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【清汤萝卜焖牛腩】
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食材&配料：
牛腩200克、白萝卜150克、山奈5克、小茴香3克、白蔻、八角、香叶
做法：
牛腩焯水煮透 ， 捞出后洗净 ， 将香料包、黄酒、盐、味精、清水适量、和牛腩一起放入锅中大火烧开转小火焖制1.5小时-2个小时至酥软将牛腩捞出后放凉 ， 切片扣入煮透的白萝卜片装盘蒸10分钟 ， 撒香芹粒清汤过滤后取浮油 ， 浇入汤汁即可
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【椒盐咸蛋黄焗膏蟹】
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食材&配料：
膏蟹1只、咸蛋黄适量、盐、味粉、鸡粉
做法：
膏蟹洗净斩件拍粉油炸锅留底油放入咸蛋黄碎煸透调味放入膏蟹翻炒均匀装盘即可
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#牛腩#咸蛋黄#清汤收藏
【椒盐咸蛋黄焗膏蟹】
食材&配料：
膏蟹1只、咸蛋黄适量、盐、味粉、鸡粉
做法：
【辣酒煮花螺、清汤萝卜焖牛腩、椒盐咸蛋黄焗膏蟹】膏蟹洗净斩件拍粉油炸锅留底油放入咸蛋黄碎煸透调味放入膏蟹翻炒均匀装盘即可
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