卤牛腱子肉，养胃，好吃不胖
买了两块牛腱子肉 ， 一块放冰箱冷冻室 ， 一块晚上卤起来吃 ， 我喜欢吃牛肉 ， 养胃 ， 好吃 ， 不胖 ， 比猪肉要好吃多了 。 再说现在猪肉的价格都赶超牛肉了 。
话不多说 ， 先把整块的腱子肉切成四块 ， 泡冷水中1个小时 ， 中间换一次水 ， 去除多余的血份 ， 冷水下牛肉 ， 烧开后加料酒去腥 ， 沸3分钟捞出 ， 倒掉焯过的水 。
上面的过程忘记拍照了 ， 脑补……
接下来热锅冷油 ， 下冰糖 ， 开始炒糖色
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糖色开始有点变咖 ， 下入焯好的牛肉翻炒
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尽量让肉的各面都裹上糖色
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加料酒、姜片、辣椒、整颗蒜、鲜味汁、蚝油
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加大料：桂皮、八角、香叶、青红花椒、草果
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加老抽上色 ， 来两勺豆瓣酱 ， 加水刚好没过牛肉 。
盖上锅盖 ， 烧开后转文火慢炖1个小时 ， 加盐 ， 再炖30分钟 ， 关火 。 焖一会儿 ， 最好等汤凉了 ， 或者干脆泡一个晚上 ， 等牛肉入味
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夹出来看看 ， 差不多了 ， 腱子肉的纹理就是漂亮 ， 筋肉相连 ， 有喜欢吃大蒜的朋友一定要试试吃同锅卤的整颗蒜
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等不了牛肉变凉 ， 切一小盘开吃 ， 光线没对好拍了一张 ， 有点暗 ， 着急着吃呢
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猪肉脂肪含量高 ， 容易变胖 ， 牛肉就不会 ， 我胃不太好 ， 所以经常自己在家卤牛肉吃
来一杯自酿的青梅酒 ， 牛肉下酒 ， 越吃越有 。
【卤牛腱子肉，养胃，好吃不胖】深夜食堂开启 ， 没人管得了我啦
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顺带说一下 ， 卤水过滤掉配料 ， 可以放冰箱冷冻起来备用喔！
祝大家都有好胃口！
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