烹饪|秋天就要多吃莲藕，想要炒得不发黑，教你详细方法，莲藕白又脆
（本账号已与“维权骑士” 签约 ， 本文原创 ， 搬运转载必究）秋天就要多吃莲藕 ， 想要炒得不发黑 ， 教你详细做法 ， 莲藕又白又清脆 。
秋天是比较燥热的 ， 所以要吃一些时令的蔬菜 ， 莲藕是秋天这个季节上市的 ， 特别适合来吃 。秋天主要是一个养肺的季节 ， 多吃一些白色的食材对人身体好 ， 莲藕又含有丰富的营养物质 ， 所以隔三差五的给家里人做来吃是非常好的 ， 今天我用莲藕和胡萝卜来烹饪了一道好吃的美食 。
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很多朋友在烹饪莲藕的时候经常会炒得发黑 ， 或者说发软不够清脆 。今天就来教大家一个制作方法 ， 这样做出来的莲藕非常白 ， 而且味道好 。说一下详细的制作步骤 ， 想吃的就做来试试吧！
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【食材准备】
莲藕 ， 胡萝卜 ， 生姜 ， 葱 ， 生抽 ， 盐 ， 植物油 ， 鸡精 。
【烹饪步骤】
①首先把买回来的莲藕清洗一下 ， 把两头的藕节切掉 ， 然后擦掉外皮再冲洗干净 ， 把莲藕从中间竖着切开 ， 然后切成薄片 ， 再改刀切成长条 。
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②把莲藕切成一段一段的 ， 像是正方体的形状 ， 把胡萝卜也去掉皮清洗一下 ， 再切成和藕段差不多大的条状 。
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③切好的藕不要一直放在盘子里 ， 要把它放在盆子中 ， 加入清水去浸泡 ， 这样能够防止藕与空气接触 ， 防止氧化变黑 ， 很多人炒出来藕会发黑 ， 就是因为缺少了这一步 ， 藕切开之后遇到空气很快就氧化变黑了 。
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④在锅中倒入清水 ， 加入两滴植物油 ， 先把水烧至沸腾 ， 这时再把胡萝卜条放入焯水两分钟 ， 用漏勺捞出来控干水分备用 。
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⑤用煮过胡萝卜条的水 ， 再把藕条放进去焯水三分钟 ， 煮的时间长一些不要紧 ， 这样能够使藕片煮到八成熟 ， 捞出来控干水分备用 。
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【烹饪|秋天就要多吃莲藕，想要炒得不发黑，教你详细方法，莲藕白又脆】⑥再把姜和大蒜切一下 ， 大蒜切成碎粒 ， 姜切成碎末 ， 锅中倒油 ， 油温六成热 ， 放入大蒜和生姜爆香 ， 等大蒜开始变为黄色 ， 就放入藕条煸炒 。
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⑦炒至断生 ， 再开始调味 ， 加入生抽 ， 翻炒均匀 ， 加入少许水 ， 之后再把胡萝卜条一同放进去 ， 搅拌均匀 。
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