奉奉|国庆长假即将来临，早茶拍了拍你并向你招手，不出门的早茶学起来
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转眼又到9月份 ， 即将迎来今年最后一个假期 ， 特别是今年国庆和中秋同在一天 ， 似乎又少了那么几天假期 ， 但没关系 ， 我们也要尽情享受这个小长假呀 ， 你们的假期都规划好了吗？是宅家还是出门呼吸新鲜空气旅游呢？奉仔的长假打算去追所有即将上映的电影档 ， 去吃思念了很久的美食 ， 在广东 ， 早茶肯定是放假必不可少的节目 ， 不过国庆假期肯定又是人山人海 ， 所以我们不妨在家里做个家常版早茶 ， 尽情在家享受吧！
那么 ， 我们早茶必点的第一件肯定是鲍汁蒸凤爪 ， 鸡爪处理干净 ， 锅中放冷水后放鸡爪、一些姜片和料酒 ， 然后开火煮一会儿 。 准备另一个锅热油 ， 放一大勺油 ， 加入姜片和洋葱翻炒到出香味后加水 ， 水量大概能没过鸡爪 。 再放1勺生抽和老抽、2勺蚝油、1勺黄酒 ， 加小半碗冰糖和几个八角 ， 水煮沸后用小火再煮50分钟 ， 最后加点芝麻油调香 ， 改大火煮到水收汁就可以出锅啦 。
第二道早茶必点 ， 肯定是最爱吃的虾饺！准备半斤鲜虾 ， 去虾线每只虾对半开 ， 一半的虾剁成虾泥 ， 另一半放碗里备用 。 买点猪肉剁成肉泥 ， 虾泥倒入新的碗中 ， 加点切好的马蹄、红萝卜丁、姜蓉 ， 再加上猪肉 ， 最后加勺盐、糖、胡椒粉 ， 半个蛋清和半勺香油、生抽 ， 1勺淀粉 ， 把所有东西都搅拌均匀然后放一旁备用 。 再拿个碗制作虾饺皮 ， 加3勺小麦淀粉 ， 1勺玉米淀粉 ， 然后加刚烧好的大概100度开水搅匀和成面团 。把面团搓成长条后切段 ， 拿擀面杖把一个个小面团擀圆擀薄 ， 中间放上之前做好的肉馅 ， 中间放1到3个刚刚分成一半的虾 ， 包成你们平时看到虾饺的样子 ， 这个还蛮考手法的 ， 奉仔这个包来包去都包的不好看的就不教了 ， 反正是很多褶子加上扁扁的横长线 。 最后上蒸笼 ， 虾饺下放个红萝卜片 ， 蒸15分钟 ， 皮薄馅多的虾饺搞定！每次吃虾饺都超爱的 ， 从虾饺皮到虾饺汁 ， 奉仔可以一个人吃掉一笼 。
【奉奉|国庆长假即将来临，早茶拍了拍你并向你招手，不出门的早茶学起来】第三道菜是爽口的沙嗲金钱肚 ， 广东人取名字的时候是寓意招财进宝 。 其实就是牛肚 ， 以前的早茶可能会用姜葱牛百叶的口味 ， 现在大多都改成了沙嗲金钱肚 ， 跟鲍汁鸡爪的颜色还蛮像的 。 锅内倒入一锅冷水 ， 把金钱肚下锅 ， 加点八角、桂皮香叶 ， 一小捆葱、姜片、料酒 ， 水沸后用小火煮半小时 ， 煮到变软可以入味 ， 出锅后可以再过过冷水 ， 口感会更好哦 。 水分挤干 ， 切成小长片 ， 放入碗中准备加调料 。
加盐、糖、柱候酱、沙嗲酱、生粉搅拌均匀后腌制5分钟 ， 锅内热油 ， 放葱段煮到变枯 ， 葱油完成 。 把葱油淋在金钱肚上搅匀 ， 就可以装盘啦 ， 淋上刚刚腌制后剩下的汁水 ， 在蒸笼内蒸5到8分钟 ， 沙嗲金钱肚完成！除了这几样之外 ， 还有烧卖、肠粉、各种美食糕点 ， 今天先介绍这几样不算难的 ， 总而言之 ， 在家的早茶还是值得尝试一下的！
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