熙儿说美食|地道的四川家常菜，干煸鸡的做法简单，味道也会很诱人
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简单的食材搭配 ， 也能够带来很不错的味道 。 因此 ， 我们在处理各种美食的过程中 ， 也要注意到很多的做法 。 干煸鸡也是我在平时经常会做的一道家常菜 ， 由于我就住在四川 ， 所以这道菜也算是比较平常的家常菜肴了 。 那种麻辣的口感 ， 的确显得格外诱人 。 每次在做出来之后 ， 总是特别下饭 ， 一家人吃得也很开心 ， 所以这样的菜肴也值得去进行关注 。
要准备的材料包括三黄鸡 ， 辣椒 ， 洋葱 ， 盐 ， 姜 ， 麻椒 ， 鸡筋 ， 辣椒面 ， 蚝油 ， 蒜 ， 花椒 。 这些材料都是地道的川味 ， 在进行制作的时候 ， 用到这些调料就能够带来很不错的味道 。 所以整体上也会有不错的效果 ， 我一般都会运用很独特的方法 ， 来对这些食材进行还原 ， 只要经过精心的准备 ， 就会拥有不错的效果 。
首先要处理的肯定就是鸡块了 ， 买来的三黄鸡一定要新鲜 ， 然后再将其收拾干净 ， 把内脏以及外面的毛都可以除去 ， 然后再切成小块 ， 洋葱切块 ， 姜、蒜都切成末 。 在这些东西都准备好以后 ， 便可以正式去制作了 ， 不过要先给鸡肉焯一下水 ， 通过这样的步骤 ， 就能够把里面的杂质清洗干净 ， 然后再充分控干 ， 也就带来了不错的效果 。
锅中倒入适量的油 ， 然后放入姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 麻椒 ， 此时的火不要太大 ， 不断去进行煸炒 ， 让里面的香味充分散发出来 ， 接着再放入辣椒 ， 继续进行翻炒 ， 直到整体能够变色的程度 ， 再加入鸡块来进行翻炒 ， 适当的加入盐 ， 用中小火不断去进行煸炒 ， 等到肉质稍微发黄 ， 并且有些变干的程度 ， 再加入蚝油、辣椒面 。 此时就可以不断的去进行搅拌 ， 因为不能加水去炖煮 ， 所以要注意不能糊锅 ， 要不断去进行搅拌翻炒 ， 最后就可以加入洋葱 。 等到洋葱已经变到软烂的程度之后 ， 适当的加入鸡精来进行调味 ， 于是这道菜也就做好了 。
【熙儿说美食|地道的四川家常菜，干煸鸡的做法简单，味道也会很诱人】一般情况下 ， 鸡肉都是比较好熟的 ， 所以进行这样的做法也是比较合理的 。 我在一开始制作的时候 ， 的确拿捏得不是很准确 ， 各种调料没有搭配好 ， 所以做出来的味道有些怪 。 但是多尝试几次之后 ， 就发现整体的味道还是很不错的 ， 里面的辣椒一定要足够 ， 那才是最过瘾的 ， 带来的味道也会特别让人喜欢 。
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