蒜香鸡爪简单好吃做法，爽口嫩滑蒜香味浓郁，鸡爪配啤酒超巴适
哈喽 ， 大家好！我是小斌 ， 今天又来给大家分享好吃家常美食了 。
鸡爪又叫鸡掌、凤爪、凤足等 ， 是鸡的脚爪 。 鸡爪通常在餐桌上不叫鸡爪 ， 而是有一个很好听的名字叫做凤爪 。 在餐厅饭店里常见的菜肴有香辣凤爪 ， 泡椒凤爪 ， 无骨鸡爪等特色菜 。 在南方很多地区 ， 把凤爪当作是一道上档次的名菜 。 现在教大家一道非常美味的蒜香鸡爪做法 ， 平时和啤酒最好的搭配 ， 有兴趣的朋友可以试试 。
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食材：鸡爪500克 ， 姜一块 ， 葱一棵 ， 蒜50克 ， 八角两个 ， 桂皮一片 ， 香叶两片 ， 小米辣两个 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 白糖 ， 鸡粉 ， 盐 ， 油
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做法：
第一步 ， 把姜去皮切片和拍一点姜蓉 ， 葱打成结 ， 小米辣切粒 ， 蒜剁成蓉 。
第二步：鸡爪去掉指甲 ， 用刀一开二后冷水下锅焯水 ， 放入适量料酒去腥 ， 水开后一分钟捞出过冷水洗干净 。
第三步 ， 锅再烧适量开水 ， 放入八角、桂皮、香叶煮两分钟出香味；继续放入鸡爪 ， 加入一勺盐 ， 姜片 ， 葱结 ， 适量料酒 ， 烧开后小火煮20分钟 ， 捞出过冷水去掉配料 。
第四步 ， 锅烧适量油放入姜蓉 ， 小米辣 ， 倒入一半的蒜蓉爆香 ， 加入一勺豆瓣酱炒出红油；鸡爪捞出控干水放入锅中翻炒爆香 ， 沿锅边淋入适量料酒翻炒均匀 。
第五步 ， 调味：加入一勺盐和白糖 ， 一勺蚝油 ， 两勺生抽 ， 适量鸡粉翻炒均匀炒出香味；加入半勺老抽调色 ， 然后剩下的蒜蓉全部放入 ， 翻炒均匀炒至断生即可出锅 。
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技术总结：
【蒜香鸡爪简单好吃做法，爽口嫩滑蒜香味浓郁，鸡爪配啤酒超巴适】1、蒜蓉要尽量备多一点 ， 煮的时候分两次放更能让鸡爪吸收蒜蓉的香味 。
2、鸡爪要先过一下水再放配料煮 ， 不过煮有腥味而且口感也没那么爽口 。
3、不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒 ， 多加点胡椒粉味道一样不错 。
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