贵州源产好物|高原黑珍珠--惠水黑糯米
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南方自古以来是水稻之乡 ， 以大米为食 。 白花花的大米 ， 是我们南方人的最爱 ， 每天不可缺 。
但是在云贵高原和四川部分地区 ， 种植有一个珍贵的水稻品种 ， 黑糯米 。
黑糯米 ， 也叫紫米 ， 其色紫黑 ， 其味甜香 。
乌稻
这是高原的特产 ， 被誉为黑珍珠 ， 以前产量有限 ， 不能像我们日常的白大米一样普遍 。 所以上市也不是很广泛 。
黑糯米历史悠久 ， 在古代就成为进贡的贡品 ， 深受皇家喜爱 ， 视为珍品 。
黑糯米
黑糯米也称之为血米、乌稻 。 惠水黑糯米在2015年被农业部认证为农产品地理标志 ， 惠水是我国的黑糯米之乡 。
黑糯米之乡的碑
米皮紫黑、内质洁白、煮后黝黑晶莹色泽鲜艳、浓郁芳香、口感清香自然、绵软而有弹性 ， 因其品质好而稀有珍贵 。
关于惠水黑糯米的历史 ， 有记载的从宋代起 ， 《定番州志》记载 ， 当时的属地官员 ， 跋涉千里到达京城 ， 向皇帝进贡 ， 所带的进贡物品便有黑糯米 ， 得到了皇帝的青睐 ， 从此成为了属地需进贡的地方特产 。
而黑糯米在当地 ， 也有“药米”之称 ， 据说当地妇女在生完孩子后 ， 坐月子时 ， 家里都会准备黑糯米 ， 供妇女月子时吃 ， 有收宫健身的效果 。 而黑色又入肾 ， 长吃则肾强 ， 肾强而黑发 。 惠水黑糯米营养丰富 ， 且有很高的药用价值 ， 中医记载：黑糯米具有补血益气、补脑健肾 ， 使肌肤细嫩 ， 体制增强功效的功效 。
作为高原的黑珍珠 ， 惠水所产黑糯米 ， 经化验分析 ， 蛋白质比一般白米高6.8% ， 粗脂肪高20% ， 赖氨酸、苏氨酸等8种人体必需氨基酸含量平均比一般白米高15.86% ， 其中赖氨酸高3—3.5倍 。 具有重要医疗价值的精氨酸含量高达1.15% ， 为一般白米的2.12倍 ， 同时还含有维生素B1、B2、E和锌、铁、镁等微量元素 ， 素有“补血米”、“长寿米”、“药米”、“神仙米”等美称 。
不过黑糯米不能像大米一样日常食用 ， 因为糯米不太容易消化 ， 最好是掺着一起吃 ， 和大米、五谷等一起煮 ， 每日不超过50克 。 黑糯米可煮熟吃 ， 可煮粥 ， 也可以酿酒 ， 血糯米酿的酒会很香甜 。
糯米粥
黑糯米酒
注：图片来源于网络
【贵州源产好物|高原黑珍珠--惠水黑糯米】源产好物--旨在向大家介绍各地农产品地理标志的好物 ， 感谢各位大大观看！
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