江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

吃货|一起涨知识：医生眼里的9种火锅食材


火锅谁人不爱 ， 医生也爱——
脑外科点脑花 ， 心外科点黄喉 ， 心内科点鸡心 ， 血液科点鸭血 ， 普外科点肥肠和毛肚 ， 泌尿外科点腰子和牛鞭 ， 脊柱外科点羊蝎子 。
医生们表示 ， 黄喉不是喉咙 ， 毛肚不是肚子 ， 牛百叶不是叶 ， 腰花不是花！
腰花
吃货|一起涨知识：医生眼里的9种火锅食材
本文插图
学名：肾脏
好吃指数：★★★★☆
火锅是腰花最好的归宿 ， 在滚烫的油水里浸泡过的腰花 ， 才能洗尽铅华 ， 除去腥臊 ， 换来一口爽滑的清香 。
腰花有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等 ， 有健肾补腰、和肾理气之功效 。
这难以去除的腥臊味 ， 来自于肾脏本身最主要的功能——产生尿液 。
牛筋
吃货|一起涨知识：医生眼里的9种火锅食材
本文插图
学名：肌腱
好吃度：★★☆☆☆
牛筋并不是火锅中非常常见的食材 ， 但在目前火热的潮汕牛肉火锅中 ， 又是每次不得不点的存在 。
和牛肉完全不同的口感 ， 脆滑的体验 ， 都让牛筋成为了牛肉火锅中的常客 。
这筋道的口感 ， 源于它本身的功能——连接关节、缓冲震荡 。
牛百叶
吃货|一起涨知识：医生眼里的9种火锅食材
本文插图
学名：胃
好吃度：★★★★★
牛百叶在口腔中咀嚼的声音 ， 对于耳朵都都是一种享受 ， 下了肚子更是唇齿留香 ， 忍不住再来一口 。
牛胃部中的第三个间隔瓣胃 ， 成叶片状 ， 用于吸收水份及发酵产生的酸 ， 含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素 。
这粗粝的表面 ， 是为了磨碎食物 ， 便于进一步的消化吸收 。
鸭肠
吃货|一起涨知识：医生眼里的9种火锅食材
本文插图
学名：小肠
好吃度：★★★★☆
鸭肠易熟 ， 味道鲜美 ， 口感爽脆 ， 吃火锅一般最先烫 。
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素 ， 适合大部分人食用 。 对人体新陈代谢 ， 神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用 。
这纤长弯绕的家伙 ， 没想到竟是身体最主要的消化器官 。
肥肠
吃货|一起涨知识：医生眼里的9种火锅食材
本文插图
学名：结肠、直肠
好吃度：★★★☆☆
坦白的讲 ， 火锅和肥肠并不是一个完美的组合 ， 甚至可以说达到了1+1<2的效果 。 肥肠的魅力 ， 在于那要溢出口腔的浓厚香味 ， 而这香味则会被火锅锅底本身重辣、重油的味道所抹杀 。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。 可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。
猪肠是用于输送和消化食物的 ， 有很强的韧性 ， 并不像猪肚那样厚 ， 还有适量的脂肪 。 这层次非常清晰 ， 由粘膜层、粘膜下层、肌层和外膜组成 。
鸭血
吃货|一起涨知识：医生眼里的9种火锅食材
本文插图
学名：血液
好吃度：★★★★☆
放出来的血 ， 无需多加处理 ， 加点水、食盐和少许白酒 ， 就会在盆中自然凝固 ， 呈暗红色 。 味咸、性寒、能补血、解毒 。 烫过的鸭血 ， 腻而嫩滑 ， 筷子夹了易碎 。
这并不需要让血液凝固的秘方 ， 一旦脱离血管 ， 凝血因子激活 ， 就会凝固 。
脑花
吃货|一起涨知识：医生眼里的9种火锅食材
本文插图


推荐阅读


上一篇：公司|*ST中珠监事会主席黄冬梅被有关部门采取强制措施并配合调查

下一篇：股东|海联金汇：公司持股5%以上股东1990万股股份质押展期