奉奉|从牛肉到牛杂，关于牛的部位做的美食，做法已找好
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晚上好呀 ， 大家都吃过晚饭准备宵夜了吧 ， 今天来得有点晚 ， 本来想早点介绍牛肉的美食做法的 ， 不过也没关系 ， 大家可以先码住 ， 明天再动手尝试呀 。 最近新尝试了牛肉酱的做法 ， 所以迫不及待拿来跟大家分享啦 ， 不止牛肉酱 ， 还有闻名已久的一些美食 ， 奉仔也要分享 ， 让大家一起享受牛肉的美味 ， 虽然牛肉不便宜 ， 或者说一直也都不便宜 ， 不过牛肉真的很好吃啊！
先来做香菇牛肉酱 ， 准备2勺葱花 ， 几粒蒜头切成沫 ， 两片姜也切成姜蓉 ， 5个小米辣椒切成辣椒圈 。 买250g牛肉切成丁 ， 顺便泡软香菇 ， 也要切丁 。 下一步 ， 开锅热油 ， 多浇几圈油 ， 然后放入牛肉炒熟 ， 接着放香菇丁和刚刚的几种配料 ， 加入1勺料酒、生抽 ， 豆瓣酱和甜面酱也各放一勺 ， 翻炒均匀后倒入开水 ， 大概要能没过牛肉的水量 。 盖上盖子用小火煮15分钟 ， 把牛肉煮软煮烂 ， 最后加1勺糖 ， 煮到水收汁就完成啦 。
喜欢的可以加点白芝麻会更香一些 ， 放凉后倒入罐子内密封起来 ， 什么时候想吃都可以有下饭的酱啦 ， 自己做的牛肉也真材实料肉量多 ， 拌饭拌面的绝配 ， 以后就不止老干妈可以拌了 。 下一道菜是期待已久的夫妻肺片 ， 原本奉仔以为 ， 这是一道菜 ， 然后发现 ， 它还可以是到凉菜；原本以为 ， 它是猪肉 ， 然后发现 ， 它原来是牛肉和一些牛杂而成的；原本以为 ， 它会很复杂 ， 最后发现 ， 其实还行 ， 没有大菜那么复杂 ， 是奉仔落后了！
先把牛肉和牛杂洗干净 ， 然后把牛肉切成块 ， 切好后和牛杂一起放入锅内 ， 加入没过牛肉的水量 ， 加点姜片和料酒 ， 用大火煮沸 ， 水开后把浮在水面上的泡沫捞走 。 煮好后倒掉汤水 ， 重新加入的水同样也要超过肉 ， 加入一把花椒、几根大葱、一些桂皮、八角、茴香、香叶 ， 几勺老抽和2勺盐、1勺鸡精然后开火煮 。 边煮边调配料 ， 加勺盐和味精、蒜沫和醋、白糖、花椒粉都要大勺一点 ， 再加几大勺红油搅拌均匀 。
大概肉类和牛杂在用大火煮沸后半小时 ， 改成小火再煮1个半小时 ， 煮到牛肉和牛杂变酥又不会烂就可以捞出来放凉了 。 放凉后切成片 ， 摆一下盘 ， 铺点青瓜丝或萝卜丝点缀一下也行 ， 最后淋上卤水汁和刚刚调好的配料汁 ， 撒点葱花芝麻和花生碎 ， 家常版夫妻肺片完成！奉仔觉得这个菜主要是配料香料比较多 ， 煮的时间可能也有点久 ， 但是领略到了夫妻肺片的美味 ， 有机会还是要尝尝成都的正宗夫妻肺片呀 。
最后是广式早茶里的必点菜品之一 ， 牛百叶 。 以前每次去茶楼都会点 ， 家人都喜欢它的劲道 ， 广式是葱姜牛百叶的做法 ， 现在好像看到的比较少 ， 好像都是做成凤爪同色号的金钱肚比较多 。 今天就来复刻一下葱姜牛百叶吧 ， 牛百叶就是牛胃 ， 准备150g牛百叶 ， 一点胡萝卜切成丝 ， 姜丝 ， 豆豉10g ， 小半根大葱也切成丝 。 把牛百叶切成丝 ， 加点盐搅拌 ， 过一段时间后挤干牛百叶的水分 。
【奉奉|从牛肉到牛杂，关于牛的部位做的美食，做法已找好】再加入盐、糖和味精 ， 分别1勺葱油、麻油和蒜油 ， 再加上豆豉和葱姜胡萝卜丝一起搅拌均匀 ， 切点辣椒段装饰一些 ， 最后上锅蒸6分钟即可出锅 。 这个菜也超简单的有没有 ， 说的都想去喝早茶了 ， 还想吃牛肉丸和牛肉粥 ， 奉仔馋了 ， 你们馋了吗 ， 快去尝试尝试吧！入手不亏哦 。
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