曾凡通说娱乐|8寸Kitty戚风蛋糕，不裂不湿不塌腰，配方不错建议收藏
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现在虽然是女汉子当道的社会 ， 但是其实每个女孩子内心深处都住着一个HelloKitty！所以今天给大家推荐的一款百分百成功的HelloKitty戚风蛋糕 ， 松软湿润不开裂 ， 带你一秒回到纯真童年 。 口感轻盈松软不油腻 ， 做早餐、下午茶点心都是非常受欢迎的 。
用HelloKitty硅胶模具烤出的戚风蛋糕 ， 不能采用平时烤戚风的温度和做法 ， 需要做一些小小的调整 ， 否则会烤出一个红脸的大脸猫 ， 白净的小猫脸才好看才漂亮 。 这个八寸的方子还不错 ， 所以就跟大家分享下 。 戚风蛋糕的操作过程并没有那么复杂 ， 也没有那么可怕 ， 新手需要多做多练 ， 要摸透自家烤箱的脾气 ， 只有和烤箱磨合到位了 ， 永远不会被气疯 。
食材
蛋白5个、蛋黄5个、细砂糖73克、牛奶53克、低筋面粉85克、柠檬汁5克、玉米油50克
做法
1.先操作蛋黄糊部分 ， 蛋白拿去冷冻 ， 玉米油和牛奶混合搅拌均匀（充分乳化 ， 两者合二为一 ， 表面没有油花）
2.加入过筛好的低粉搅拌至看不到干粉状即可
3.再加入蛋黄搅拌均匀即可 ， 不用过度搅拌
4.柠檬汁放入蛋白中 ， 糖分两次加入蛋白中打发到小尖角状态 ， 先用高速打发 ， 再转低速整理气泡 ， 或者先用中速再低速 ， 不要全程用高速
5.蛋白分次和蛋黄糊搅拌均匀 ， 用翻拌的方式 ， 不要打圈的方式 ， 搅拌好的面糊细腻有光泽 ， 无大气泡
6.倒入模具8分满 ， 不建议倒入太满 ， 健康的面糊决定最终成品组织 ， 细腻柔软 。
7.放入预热好的烤箱中层140烤30分 ， 再转160度20分 ， 时间只是参考 ， 每个品牌烤箱不同 ， 根据最后的状态调整烤的时间 ， 表面烤到金黄色 ， 最后有所回落基本也差不多可以出炉
8.出炉轻震出热气 ， 就可以轻松脱模啦 ， 戚风只要不塌陷不缩腰就是成功
小贴士
1.烤箱的温度和烘烤时间一定要根据自家烤箱脾气来定 ， 不同的烤箱脾气不同 。 建议备烤箱专用温度计 ， 随时测温 。
2.Kitty蛋糕采用的是低温长时间烘烤 ， 目的是不让蛋糕底部上色 ， 所以模具底部放上锡纸 ， 否则会烤出红脸Kitty 。
3.蛋黄糊搅拌的整个过程都不需要太久的时间 ， 搅拌多了 ， 面粉的面筋太强 ， 会影响烘烤后蛋糕面的回缩 。 4.蛋白一定搅拌到干性发泡 ， 搅拌到湿性发泡会影响烘烤时 ， 蛋糕糊因为水分太多 ， 造成蛋糕面的裂开 。 5.蛋糕烤好后 ， 一定记得用力震几下 ， 底下的空气震出 ， 这样可以避免回缩！
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