高崇阳|每道菜的背后都有一个故事，有没有你喜欢的，手把手教你在家做
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蒸扒鸡
食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
做法：
1)准备原料 ， 童子鸡摘洗干净 。
2)花椒和盐混合 ， 加一茶匙五香粉一起炒微黄 。
3)把鸡放在一个容器内 ， 带上一次性手套 ， 用花椒盐揉搓均匀 。 揉搓好的鸡放入保鲜袋 ， 扎好 ， 放冰箱冷藏两个小时以上 ， 但是不要超过六个小时 。
4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净 。
5)香菇 ， 竹笋切片焯水捞出铺在碗底 。
6)蒸鱼豉油 ， 辣椒油 ， 白糖 ， 鸡精混合备用 。
7)鸡肉斩块摆盘 。 淋上步骤7中的料汁 。
8)上锅蒸20——30分钟即可 。
家常豆腐
用料：老豆腐适量 ， 青椒适量 ， 胡萝卜适量 ， 木耳适量 ， 豆瓣酱适量 ， 姜适量 ， 盐适量 ， 白糖 ， 水 ， 淀粉 ， 胡椒粉
做法：
1.胡萝卜去皮洗净 ， 和青椒一块切菱形 ， 水发木耳撕小块备用 。
2.豆瓣酱剁碎 。
3.热锅上油 ， 油热后放入切成三角形的老豆腐块 。
4.煎到两面金黄后盛出备用 。
5.余油倒入豆瓣炒至出红油 。 加入姜末煸香 。
6.倒入青椒 ， 胡萝卜片和黑木耳略炒 。
7.倒入煎好的豆腐块 ， 调入盐 ， 白糖调味 。 加少许清水煮3分钟左右帮助入味 。
8.勾入水淀粉 ， 撒上胡椒粉 ， 大火收汁即可 。
金针菇日本豆腐
材料：日本豆腐300克、金针菇100克、香葱3棵、大蒜3瓣
调料：食用油500克、（实耗30克）、香油1小匙（3克）、蚝油2小匙（6克）、酱油2小匙（6克）、精盐1小匙（3克）、味精1/2小匙（1.5克）
做法：1、金针菇洗净去根 ， 日本豆腐均切成段 ， 香葱切末 ， 大蒜切片；
2、锅内入油烧热后 ， 放入日本豆腐 ， 待炸成金黄色后 ， 捞起；
3、锅内留少许油 ， 放入香葱、大蒜炒香 ， 再加入少许水 ， 倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下；
【高崇阳|每道菜的背后都有一个故事，有没有你喜欢的，手把手教你在家做】4、加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀 ， 淋入香油 ， 起锅即可 。
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