小佳佳美食|说起丰收的喜悦，我就想到饱满的果实，想起有“干果之王”的板栗
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昨日是白露 ， 是二十四个节气中的第十五个节气 ， 白露是由热转凉的转折点 ， 即使在南方 ， 我们还是很明显地感觉到早晚凉爽很多 ， 昼夜温差开始变大 。
而在这季节转换过程中 ， 我们也要预防秋燥 ， 多吃滋阴益气的食物 。 在这季节 ， 民间有“吃果不吃瓜”的俗语 。
秋季 ， 是丰收的季节 。 说起丰收的喜悦 ， 我就想到饱满的果实 ， 想起有“干果之王”的板栗 ， 板栗笑哈哈的样子 ， 正是丰收的写照 。 板栗富含不饱和脂肪酸和各种矿物质 ， 维C含量比西红柿还要高 。 板栗被誉为是有健脾益气的“人参果” 。
板栗可生吃 ， 可糖炒 ， 可炖汤 ， 其中最诱人是糖炒板栗 ， 在小吃街都能找到它的身影 ， 诱人的香味 ， 金黄的果肉 ， 总是让人回味无穷 。 在街上买的糖炒板栗 ， 一般是用大铁锅装石英砂翻炒的 ， 里面的石英砂是重复使用的 。 其实我们可以自己在家做糖炒板栗 ， 方便又干净卫生 ， 味道也不错 。
------【糖炒板栗】------
主食材：板栗
辅料：蜂蜜适量、白糖适量、少许食用油
厨具：电饭煲或空气炸锅或烤箱 ， 我是用烤箱 。
1、把板栗洗净 ， 晾干水分 。
2、使用开栗器或用刀在板栗上十字形划开 。
由于板栗硬又圆 ， 用刀切的时候要小心一点 ， 推荐使用板栗开口器 ， 轻轻一压就能在板栗上切出开口 ， 没有伤手指的风险 。
3、把板栗放在烤盘里 ， 倒入少许食用油 ， 使每个板栗表面都沾上一层油 。
4、烤箱预热5分钟后 ， 把烤盘放入 ， 180度烤5分钟 。 板栗的十字口朝上摆好 ， 以使它开口 。
5、在烤制这几分钟里 ， 调制糖水 。
蜂蜜、白糖和水按1：1：1的比例调好 ， 用筷子搅动使白糖溶化 。
6、烤5分钟后取出烤盘 ， 这时板栗已开口 ， 把调好的糖水倒入烤盘中 ， 搅拌 ， 并用刷子沾糖水到刷板栗开口处 ， 尽量让露出的果肉沾到糖水 ， 这样更入味 。
7、再次把烤盘放入烤箱 ， 180度烤15分钟左右 。 不过每家的烤箱由于功率和品牌不同 ， 时间上会有所差别 ， 这个时长只是大概时间 。
用空气炸锅也是这样的操作和时间 。 不过用空气炸锅的话 ， 炸篮要垫张锡纸 ， 这样糖水就不能漏到下面内胆去 。
8、刚烤好的糖炒板栗温度很高 ， 不能马上吃 ， 等晾到温热时就可以开动了 ， 趁热吃味道更好 。
板栗好吃 ， 但不能贪多哦 ， 尤其是凉着吃 ， 很容易会产生胀气的现象 。
朋友们 ， 你们喜欢吃糖炒板栗吗？你们喜欢哪一种食法呢？
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