喜欢吃炸小鱼，30年老师傅教你一招，外酥里嫩，香喷喷还不回潮点击关注

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前言：喜欢吃炸小鱼， 30年老师傅教你一招，外酥里嫩，香喷喷还不会回潮！

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最近老哥总是喜欢去大伯家钓鱼，每次钓回来的鱼都是大约四五厘米长的小鱼仔，几乎是很少钓到大鱼的，就连巴掌大的鲫鱼都没钓到过几条，说明这个季节的鱼儿们都学精了。
但是呢，这个季节的小鱼儿是非常多的，老哥一钓就能钓好几斤，扔掉吧或者喂小猫吧，就觉得很可惜，于是就带回家让老妈处理一下。

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结果老妈就用了自己的老方法，居然用面粉裹着小鱼仔一起炸，炸好之后小鱼仔味道不是很好吃，老面的味道太大。大部分的小鱼仔，吃着都开始发皮的，因为我不是再当天就回家的，也没有吃到当时老妈就做好了小鱼仔。结果回家之后吃了小鱼仔就开始发皮了，特别的潮，吃着很软，必须得再回一次锅才能下口。

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看到老妈这个方法错也是没辙了，只能自己跟她分享一下师傅教我的炸鱼仔的方法了，大家千万不要再往里边儿加入面粉儿了，只需用上我们这一招就可以了，这样我们做出来的炸小鱼才会更加的香酥美味可口，而且还不会回潮。喜欢吃炸小鱼，又不知道如何炸的朋友们，一起跟着小编来一来学习一下吧。

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喜欢吃炸小鱼， 30年老师傅教你一招，外酥里嫩，香喷喷还不会回潮！具体做法以及细节如下：
第一步，首先我们需要准备好新鲜的小鱼仔、生姜、料酒、花椒、淀粉、面粉、鸡蛋、盐油、大葱等一些厨房常用的调味品。
第二步，先让我们准备好的新鲜小鱼仔都处理一下，将上面的鱼鳞鱼鳃内脏这些都清理干净，清理干净之后，我们再用清水多冲洗几遍，因为小鱼仔是比较小的，有时候我们总是忘记清洗某一个地方，所以我们一定要将小鱼仔都清洗干净。

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第三步，将小鱼仔清理干净之后，放在一个干净的小盆中，往盆中加入我们切好的生姜片儿和葱段，同时，在往里边儿加入花椒以及生抽，胡椒粉儿，下手直接去给小小鱼仔按摩一下，尽量每一只小鱼都抓匀，然后放置在一边腌制大约20分钟左右。
第四步，等到20分钟到了之后，我们还需要往小鱼仔里边儿加入适量的面粉和淀粉，面粉跟淀粉的比例最好是1:1 ，具体的分量还需要按照大家用到的多少小鱼仔来决定，大家也知道面粉或者淀粉都不需要用那么多的，适量就行了，只需要裹的外皮儿就可以了。

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那么这时候除了要往里边加入面粉和淀粉以外，还需要往里面加入一个鸡蛋，同时再加一点点的食盐，然后倒入适量的清水，将这个面糊糊搅拌均匀，搅拌到面粉没有颗粒状，特别的细腻粘稠的时候，我们这个面糊就做好。
第五步，将面糊做好之后，我们需要准备一个干净的小盘子，在盘子里面倒入一点点面粉，然后再将我们腌制好的小鱼仔裹上一层面糊，然后再去裹上一层干面粉，每一支都这么裹。

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第六步，裹好之后，我们需要起锅烧油了，这里因为要用来炸小鱼仔，所以我们锅中的油要尽量多一些，油温上来之后，我们就将大火转成小火，开始炸小鱼，直接放入锅中开始炸，炸的过程中，大家注意不要让热油溅到自己，同时，还要不停地将锅中的小鱼仔翻动一下，让每一只小鱼仔都受热均匀，以防出现脱糊的情况。
第七步，等到油锅中的小鱼仔变形或者变色之后，我们就需要将小小鱼仔捞出来控干油了。

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第八步，将小鱼捞出来之后，它的颜色或者味道还是不够香脆的，这个时候我们就要进行复炸一次，大约30秒之后就可以直接捞出来了。
这样一份金灿灿、香喷喷、外酥里嫩的炸小鱼就做好了，喜欢吃小鱼仔的朋友们赶紧一起来试试这个方法吧！非常的简单，不像我们平时那样炸小鱼仔直接用面粉，其实我们最好吃的吃法就是将面粉跟淀粉一起，同时再加一点儿鸡蛋液，这样我们做好的面糊才会更加的好吃，用来炸小鱼仔的话更是锦上添花。

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【喜欢吃炸小鱼，30年老师傅教你一招，外酥里嫩，香喷喷还不回潮】好了，小编今天给大家分享的关于炸小鱼的详细做法到这里就结束了。看完之后觉得不错的朋友们，记得给小编点点关注，或者点点赞，也可以将这篇文章收藏起来分享给更多有需要的朋友们吧！谢谢大家！感谢大家的支持！小编每天都会不断更新精彩内容！

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