娟食谱|喜欢酸奶的朋友，不要错过这款小餐包，松软绵弹，风味独特喜欢酸奶的朋友

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【娟食谱|喜欢酸奶的朋友，不要错过这款小餐包，松软绵弹，风味独特】

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喜欢酸奶的朋友，不要错过这款小餐包，松软绵弹，风味独特

这两天有朋友和我说，每次做的小餐包几乎都会使用到牛奶，能不能出一款使用酸奶的小餐包呢？确实我们自己在家做小餐包的时候几乎使用的都是牛奶，但是也有很多朋友是对酸奶很感兴趣的，所以今天在做这款小餐包的时候，我特意在里面加入了酸奶乳酪馅料，咬上一口，满满的酸奶味道就会在嘴里蔓延。

今天这款小餐包，喜欢酸奶的朋友一定不要错过啊！这款小餐包在制作的时候使用了快速中种法，所以非常适合刚刚开始学做面包和慢慢进阶的朋友制作，做法简单而且味道也很好，想要研究烘焙的朋友也可以通过这款小餐包练练手，然后再慢慢的研究难度比较大的烘焙。

每一款的面包味道都是不同的，这款小餐包独特之处就在于它浓郁的酸奶香气，刚烤好的小餐包松软棉弹，咬上一个，满满的都是酸奶乳酪的夹心，风味独特，真的是一个不过瘾，家里有小朋友的，一定也会特别喜欢这款小餐包的，现在就让我们一起来看看这款小餐包的制作方法吧。
【酸奶小餐包】
主料：高筋面粉210克、酸奶80克、酵母菌液33克、细砂糖76克、全蛋液22克、牛奶33克、黄油14克、奶油奶酪175克、淡奶油58克
辅料：酵母3.5克、柠檬汁4克、橙香利口酒3克
做法：

将酸奶和菌液各取35克放在容器里面搅拌均匀，没有菌液的话也可以换成等量的清水，然后加入1克的酵母粉，搅拌到酵母粉融化。

加入100克的面粉，然后揉成没有明显干粉的面团，发酵2个小时的时间作为中种。

将奶油奶酪在室温中融化，打发到蓬松之后加入白糖、柠檬汁和橙香利口酒，没有的话也可以使用朗姆酒作为代替。

然后将淡奶油打发和酸奶一起加入进去搅拌均匀，然后放在裱花袋里面先冷藏一会备用。

将剩下的酸奶和牛奶以及全蛋液混合在一起，将剩下的酵母粉放在里面溶解，然后加入剩下的高筋面粉、白糖和刚刚发酵好的中种面团。

面团搅打好之后摊平发酵45分钟发，然后分隔成自己想要的大小，我是分成了10个小面团，小面团松弛30分钟之后拍扁，再次发酵45分钟。

将做好的面团放在烤箱里，用上火180下火170烘烤11分钟的时间，烤好之后将小餐包取出来，稍微冷却一会，在餐包的中间切个小口，注意不要直接切断。

然后将冷藏的酸奶奶酪酱取出来，挤在小餐包的中间。

最后在小餐包上面撒一些糖粉，再放上一点覆盆子碎作为点缀就可以了，装饰的时候也可以按照自己的喜好做一下点缀。
小贴士：
因为每一款酸奶的浓度都是不太一样的，所以我们在添加酸奶的时候要根据自己使用的酸奶进行调整，在和面团的时候也可以留出一点牛奶，觉得比较干的时候再添加。
如果不使用中种的话，也可以选择只用酸奶酵种，效果会更好，只不过制作花费的时间更长，难度也会大一点。
小餐包烤好之后我们只需要将做好的馅料挤在里面就可以了。装饰的时候根据自己的喜好进行点缀就可以了。
【文案编辑】目海食亮晶晶