无添加|“现挤羊奶”衍生布病风险，该走出“无添加崇拜”误区了
“现挤羊奶”衍生布病风险，该走出“无添加崇拜”误区了
议论风生
不管是各地不时出现的与饮用现挤奶相关的布病案例，还是在奶消费上的认知偏差，都提醒消费者应该走出对“新鲜即营养”、“无添加”的过度迷信和崇拜了 。
日前，西安2岁女童被确诊为“布病”(即“布氏杆菌病”)事件引发社会关注 。医院认为，这和其曾饮用现挤羊奶有关 。
据当地居民介绍，西安街头的“现挤羊奶”已出现多年 。每天都有小贩开面包车或骑三轮摩托车在小区间穿梭，车上驮着两三只羊，羊奶被直接挤入塑料瓶内销售，价格通常是5元一斤 。8日，新京报采访人员从西安市疾控中心获悉，直接饮用现挤牛羊奶确有感染风险，但截至目前，除该幼童外西安市暂无其他感染病例 。
布氏杆菌病是由布鲁杆菌感染引起的一种人畜共患传染病，饮用鲜羊奶与感染布病之间，虽不能直接画等号，但从临床观察来看，饮用“原生态”现挤奶，的确有感染布病的风险 。
需要厘清的是，我们常说的鲜奶一般指巴氏奶，即经过巴氏消毒法处理的鲜奶，它是相对由高温消毒的常温奶而言的 。而现挤羊奶则是一种“纯天然”状态，未经过任何杀菌处理 。从部分消费者的反馈来看，顶多是喝之前自行煮沸 。
然而，研究证实，未经过加工的生鲜牛羊奶中藏有近100种致病菌，可通过牛羊奶传染人类的疾病有结核病、布病等16种之多 。这种情况下，靠一般的煮沸操作无法起到足够的杀菌作用，也就很容易让相关疾病乘虚而入 。
事实上，中外研究都尚未有权威结论证实，现挤奶更有营养，反倒其风险是“看得见”的 。这不仅是指牛羊奶中本身带有病菌，也包括挤奶过程中，可能加剧病菌感染 。
营养不一定更高，但风险更高却是一定的——那为何仍有不少人对“原生奶”恋恋不舍？除了价格因素，这在很大程度上是农业时代和工业社会两种现实所塑造的产物 。
一方面，在过去牛奶生产工艺不健全的时代，喝现挤奶，尤其是在奶源相对充足的北方畜牧地区有一定普遍性，它是受现实条件所限 。
另一方面，现代牛奶生产工艺、标准逐步完善，现挤奶饮用偏好逐渐退场，但由于对牛羊奶生产安全的不够信任，加之广告推波助澜，导致社会仍对“纯正”、“无添加”等概念过于痴迷，并信奉“新鲜即营养”，从而令现挤奶仍存在一定市场需求 。
不少消费者都信奉巴氏奶一定比常温奶更有营养，这在很大程度上同样是一种想当然 。“巴氏杀菌”的温度相对较低，鲜奶中的部分营养会破坏得更少，但牛羊奶中所蕴含的优质蛋白质和钙几乎不受高温影响，这是有权威结论的 。
因此，不管是各地不时出现的与饮用现挤奶相关的布病案例，还是在奶消费上的认知偏差，都提醒消费者应该走出对“新鲜即营养”、“无添加”的过度迷信和崇拜 。
监管部门也应该强化相关科普，并对一些“原生态”销售模式加以合理规范，同时对与奶类产品相关的营销话语进行更严格、专业的把关，避免强化社会的消费误区 。
作为牛奶生产和消费大国，很多人的奶消费观是时候刷新了 。
【无添加|“现挤羊奶”衍生布病风险，该走出“无添加崇拜”误区了】□任然(媒体人) 【编辑:王禹】
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