高兴的饭|顺滑的“焦糖布丁”是这样做出来的！边缘光滑，内部没有气孔
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焦糖布丁入口丝滑 ， 焦香十足 。 制作焦糖布丁和蒸鸡蛋羹一样 ， 内部很容易出现小气孔 ， 影响口感 。 那么如何做出一个完美精致的焦糖布丁呢？焦糖布丁需要的食材布丁液：奶油240克 ， 牛奶250克 ， 鸡蛋2个 。 白砂糖25克 。
糖浆：清水60克 ， 白砂糖55克 。 焦糖布丁的做法【1. 工欲善其事 ， 必先利其器】
首先我们来选择一个优秀的容器！制作焦糖布丁的优秀容器需要有以下几点：
1.平底的 。 想要做出一个精致又漂亮的焦糖布丁 ， 我们需要一个平底的容器 。
2.圆形的 。 为了方便给焦糖布丁脱模 ， 我们需要选择一个圆形的容器 。 能够用小刀顺滑的刮一圈的容器就可以！【2. 熬制焦糖】
我们现在熬制一下焦糖 ， 选择一口深的锅 。 加入30克的清水和55克的白砂糖 。 全程不需要搅拌 。大火烧开后转至小火 ， 糖浆开始逐渐变成琥珀色 ， 变成浅一点的琥珀色 ， 我们就可以开始轻轻的转动锅子 。 转动锅子的时候就可以看见在锅底的糖浆的颜色 ， 等到这个颜色开始变成深色的琥珀色 ， 马上关火！再加入30克的清水 。 加入清水的时候要注意安全 。 糖浆容易飞溅出来 。 所以建议大家选一口比较深的锅！
高兴的小贴士：
30克的清水需要一次性全部倒入糖浆中 。
慢慢的锅中的温度开始降低 ， 糖浆也不再冒出泡泡 。 气泡消失之后 ， 你会发现糖浆的颜色非常的漂亮 ， 呈现出红亮的琥珀色！
将糖浆放入到刚才准备好的容器中 。 轻轻的晃动容器 ， 让糖浆铺满整个碗底 。 糖浆的量不需要太多 ， 只需要将碗底铺满即可 。
【3. 制作布丁液】
在锅中倒入240克的奶油和250克的牛奶 。 盖上盖子开大火煮沸 。 牛奶煮沸后立即关火 ， 放置冷却 。在空碗中打2颗鸡蛋 ， 加入25克的白砂糖 。 充分的搅散 。 慢慢的加入牛奶 。 一边搅拌一边加入牛奶 ， 牛奶要一点一点的放进去 。 刚开始搅拌的时候可以慢慢的搅 ， 随着牛奶的量增多需要快速的搅动！
搅动好后的布丁液表面会有一层气泡 ， 这时候我们需要将布丁液过滤一下 。 过滤好的布丁液倒入到小碗中 ， 不要倒得太满 ， 容器的三分之二处就可以啦 ， 再容器上盖上一层锡纸 。 锡纸的边缘用手按压贴合容器就可以 ， 不需要裹得太严实 。
【4. 放入烤箱】
做好的布丁液放到烤盘上 。 在烤盘中加入和布丁液高度一样的热水 。 烤箱提前预热 ， 150°烤40分钟 。 刚烤出来的布丁表面已经定型了 ， 但是还没有完全凝固 。 这个时候不要着急吃哦！布丁还要进行再次的冷却凝固 。将布丁冷却到室温 ， 然后放进冰箱冷藏1个小时 。 冷藏后的布丁已经完全凝固啦！这个时候咱们拿一个小刀沿着容器内壁旋转一圈 。 右手打着小刀 ， 左手旋转容器 。 这样就可以将布丁划出一个完整的圆圈 。
【高兴的饭|顺滑的“焦糖布丁”是这样做出来的！边缘光滑，内部没有气孔】拿一只盘子扣在容器上 ， 再将容器倒扣过来 。 两只手拖住盘子底部 ， 大拇指按压在容器的底部 。 轻轻的晃动一下 。 你会听见“扑通”的一声 ， 这就是布丁滑落、脱离容器的声音 。
看！这个焦糖的颜色真的非常美 ， 布丁的边缘也非常的光滑 ， 没有多余的气孔 。 有勺子挖下来一勺 ， 可以看到布丁的内部也是细密的 ， 没有气孔 。
看着这完美精致的布丁 ， 你有没有想要尝试一下呢？
好啦 ， 就这样！如果你不知道每天吃什么 ， 请点击我的头像去“高兴的饭”主页发现更多菜谱哦！
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