发过的誓言|入秋后，少吃猪肉多吃它，价格比猪肉便宜，肉质滑嫩又好吃
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前段时间分享了一篇关于红烧肉做法的文章 ， 有网友留言说 ， 红烧肉好是好吃 ， 只是现在价格太高了 ， 吃不起 ， 咱就看看就行了其实生活中含蛋白质肉类食材 ， 除了猪肉 ， 还有牛肉 ， 鸡肉 ， 鱼类等 ， 其中鱼肉的营养价值更为丰富 ， 蛋白质含量更是猪肉的两倍 ， 很适合入秋后食用 。
入秋后 ， 少吃猪肉多吃它 ， 价格比猪肉便宜 ， 肉质滑嫩又好吃
鱼的种类也比较多 ， 其中“四大家鱼”中的草鱼因其价格低廉 ， 肉质细嫩 ， 且草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等多种维生素 ， 很受大家喜爱 ， 也特别适合秋季食用 ， 草鱼做法有很多 ， 可清蒸 ， 可红烧 ， 也可煎香后做成家常豆瓣鱼 ， 但我们家在入秋后最喜欢吃的还是青花椒冷锅鱼 ， 一餐饭 ， 一家人做上一道青花椒冷锅鱼就够吃了 。
冷锅鱼起源于四川眉山东坡区 ， 是宋代大文豪苏东坡所创 ， 因其味道与火锅相同 ， 但端上锅后锅还是冷的 ， 故取名为冷锅鱼 ， 但实质上冷锅鱼吃起来热气腾腾 ， 口感麻辣鲜香 ， 肉质滑嫩 ， 在四川很受欢迎 ， 很多餐厅也都有卖 ， 好多人也喜欢吃 ， 但可能觉得做法比较麻烦 ， 人还是会选择在餐厅吃 ， 其实做这道菜 ， 知道方法后 ， 烹饪制作也不复杂 ， 今天果儿就给大家分享一道青花椒冷锅鱼做法 。
【青花椒冷锅鱼】
【食材】：草鱼、豆瓣酱、火锅底料 ， 泡椒、老酸菜、姜、蒜、辣椒粉、藤椒、葱、香菜
一、准备一条大草鱼 ， 清理干净鱼鳞和内脏 ， 鱼肚子里面的黑色薄膜一定要清理干净 ， 清理干净的鱼 ， 沥干水分；
二、鱼骨与鱼肉分离 ， 鱼肉片成厚薄均匀鱼片 ， 鱼片不要片得太薄 ， 容易煮烂 。
三、鱼头分成两半 ， 鱼骨剁成块 ， 装入盘中 ， 加入盐 ， 料酒 ， 腌制10分钟 ， 清洗干净后沥干水分 ， 再加入胡椒粉 ， 盐 ， 鸡精 ， 淀粉腌制 ， 鱼片腌制方法与鱼骨头腌制方法相同 。
四、准备泡椒 ， 老酸菜 ， 姜 ， 蒜分别剁碎 ， 锅中放入菜籽油 ， 待油温烧至八成热 ， 倒入豆瓣酱 ， 火锅底料 ， 剁好的配料 ， 爆炒出香味儿 ， 加入适量清水煮开 ， 先把腌制好的鱼头和鱼骨头 ， 倒入锅中 ， 水开后中小火熬煮5分钟 ， 鱼骨头煮熟 ， 熬出浓香味后 ， 先把鱼骨头捞出装入盆中；
五、在烧开的火锅汤中 ， 倒入鱼片 ， 煮2~3分钟至鱼片变色熟透 ， 捞出装入装鱼骨头的盆中 ， 最后再把锅底汤料一同倒入盆中；
六、在盆中撒上干辣椒粉、青花椒粒 ， 锅中烧油至八成热时趁热淋在火锅鱼片上；
七、最后撒上葱花 ， 香菜即可 ， 麻辣鲜香 ， 好吃又提味 。
做冷锅鱼 ， 大家也可以适量配些蔬菜搭配 ， 今天这条鱼有点重 ， 为防止浪费就没有在锅底烫蔬菜 ， 不过吃完的汤汁也可以在下一顿烫些蔬菜 ， 好吃也不浪费 。
【发过的誓言|入秋后，少吃猪肉多吃它，价格比猪肉便宜，肉质滑嫩又好吃】我是果儿 ， 一位喜欢美食烹饪的妈妈 ， 每天给大家分享有趣有料的美食及烹饪小技巧！本文由果儿美食原创发布 ， 如果觉得本篇文章对您有帮助 ， 欢迎点赞、评论、转发和收藏！
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