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烹饪|美食精选：酱爆鸡丁盖饭、西葫芦炒鸡蛋、韭香酸汤肥牛、培根卷


大家好 ， 我是憨憨吃货一枚 ， 有一次我们家请客 ， 奶奶在做五香条 。 我闲着没事 ， 便走过去观看 。 只见奶奶将切好的猪肉、大葱、冰鱼、马蹄、放在一起搅拌了一会儿 ， 然后剪张大小适宜的豆皮 ， 平放在桌 ， 在豆皮上放一些切好的材料 ， 包卷起来 ， 在豆皮的尾部上涂点湿的面粉粘紧 ， 一条五香条就包好了！接着 ， 奶奶把包好的五香条一个接一个地放进锅里煎炸 ， 炸上几分钟金灿灿的五香条出锅了 。 没等奶奶把五香条端上桌 ， 我就已经看得流口水了 。 妈妈夹了几条香喷喷的五香条给我 ， 我便狼吞虎咽地吃起来 。 不一会儿 ， 那几条美味的五香条下肚了 。 可我还想吃 ， 妈妈给我夹了一条五香条 ， 还手把手地教我：“你先把五香条切成一块一块的 ， 闭上双眼 ， 细细品尝 ， 就可以尝出好多味道哩！”她说着 ， 还一边做示范 。 我学着妈妈样子 ， 细细品尝 ， 不仅尝出了猪肉、大葱、冰鱼、马蹄的味道 ， 还尝出了奶奶那辛勤的汗水和妈妈那温暖的爱 。 开始今天的美食分享：
酱爆鸡丁盖饭
烹饪|美食精选：酱爆鸡丁盖饭、西葫芦炒鸡蛋、韭香酸汤肥牛、培根卷
本文插图
=食材=
鸡脯肉1块 / 胡萝卜1根 / 黄瓜1根
青椒1个 / 花生米 / 甜面酱 / 豆瓣酱
葱白 / 蒜头 / 鸡蛋（取蛋清）
=做法=
1. 黄瓜胡萝卜去皮切丁 ， 青椒去蒂切小块 ， 蒜和葱白均切末 ， 备用
2. 鸡脯肉切丁后 ， 取蛋清 ， 1勺料酒 ， 少许盐 ， 拌均匀 ， 腌制5分钟
3. 锅中倒适量油 ， 烧热后 ， 下胡萝卜丁 ， 蒜末葱末煸炒2分钟 ， 然后下入黄瓜和青椒炒1分钟
4. 将腌制过的鸡丁下入 ， 不停翻炒以防粘锅 ， 至鸡丁变色 ， 粒粒分明
5. 将鸡丁等食材用锅铲推至一旁 ， 将1勺甜面酱 ， 1勺豆瓣酱倒入锅中央 ， 稍稍加热后 ， 和食材一起翻炒均匀 ， 再倒入花生米 ， 略炒1分钟左右就行了 ， 盛起浇在热米饭上即可
烹饪|美食精选：酱爆鸡丁盖饭、西葫芦炒鸡蛋、韭香酸汤肥牛、培根卷
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西葫芦炒鸡蛋
材料：西葫芦、洋葱、鸡蛋、西红柿、盐、生抽、鸡粉
做法：1、西葫芦洗净后切成小条状 ， 洋葱切条 ， 西红柿去掉外皮后切成块
2、锅中烧油 ， 油热后放入打散的鸡蛋 ， 炒至金黄凝固后盛出待用
3、锅中再次烧油 ， 油热后放入洋葱炒香 ， 再放入西红柿块炒出汁
4、加入西葫芦快速炒至断生 ， 调入适量的盐、生抽和鸡粉炒至入味
5、最后放入炒好的鸡蛋 ， 快速翻炒均匀就可以出锅了
韭香酸汤肥牛
烹饪|美食精选：酱爆鸡丁盖饭、西葫芦炒鸡蛋、韭香酸汤肥牛、培根卷
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这道菜在酸汤肥牛的基础上加入了韭菜末 ， 故成菜在酸辣味道基础上又多了一股韭菜的清香 。
锅里放色拉油烧热 ， 下黄椒酱、野山椒末、酸菜碎、姜米、蒜米等先炒香 ， 待掺入鲜汤煮出味后 ， 打去料渣并加盐、味精、鸡粉、酸辣鲜露等调好味 。
把上好浆的肥牛片下入酸汤锅里煮至刚熟时 ， 盛入垫有已经汆熟的金针菇盘内 ， 撒入韭菜末以后 ， 另外点缀些葱丝和红椒丝 ， 即成 。
金针菇培根卷
烹饪|美食精选：酱爆鸡丁盖饭、西葫芦炒鸡蛋、韭香酸汤肥牛、培根卷
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食 材：
培根 5片、金针菇 一捆、蚝油 少许、生抽 少许、糖 少许、胡椒粉 少许
步 骤：
1、金针菇洗净去头 ， 培根对半切成两段 。
2、 用培根把金针菇卷起 ， 用牙签固定 。
3、 煎锅烧热后 ， 加少许油 ， 把培根卷放进去中火煎 。 有盖子的锅最好加盖 。
4、 煎的同时 ， 用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁 。


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