诗采春|入秋我常用这菜烧汤，搓点肉圆煮一锅，营养清爽又鲜美，家人爱喝
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【诗采春|入秋我常用这菜烧汤，搓点肉圆煮一锅，营养清爽又鲜美，家人爱喝】
导读：入秋我常用这菜烧汤 ， 搓点肉圆煮一锅 ， 营养清爽又鲜美 ， 家人爱喝 。
入秋后天气干燥 ， 多喝汤可以给身体补充水分 ， 以预防秋燥引起的缺水上火 。 秋天有很多适合煮汤的食材 ， 比如西红柿、芋头、冬瓜和丝瓜等等 。 在娟妈妈家 ， 秋天最常喝的还有青菜苗汤 。 秋天的青菜苗特别的细嫩 ， 简单烫一烫就可以吃了 。 然后搓点肉圆子放在一起煮一锅 ， 味道清香的青菜中和了肉圆子的油腻 ， 汤也特别清爽好喝 。
秋天的青菜苗是露天栽种的应季蔬菜 ， 不同于其他时期在大棚里生长的青菜 ， 它水分足 ， 口感好 ， 营养也更为丰富 ， 价格却比大棚里种植的要便宜 。 买上2块钱就可以做上一大盘青菜汤 。 青菜的营养除了丰富的膳食纤维之外 ， 它的钙含量也是所有绿叶蔬菜中最高的 ， 同时还含有大量的维C和胡萝卜素 ， 而且老少皆宜 。 用它煮汤可比西红柿、和煮汤更加清爽营养 ， 喜欢的朋友可别错过了 。
用青菜煮汤时 ， 搓点肉圆子煮一锅最为鲜美， 既不会过于清淡也不会很油腻 。 青菜细嫩 ， 放水里烫一下或者蒸一下就熟了 。 肉圆子用猪肉和鸡蛋、淀粉和糯米粉拌匀煮一锅 。 做法简单不费事 ， 家人爱喝又营养 。 秋天喝汤 ， 西红柿冬瓜靠边站 ， 用它煮一锅 ， 营养又鲜美 ， 我家常做 ， 下面教大家具体做法 。
【青菜苗肉圆汤】
食材：青菜苗300克 ， 猪肉200克 ， 鸡蛋一个 ， 淀粉2克 ， 糯米粉5克 ， 老姜一片 ， 食盐、鸡精少许 。
做法
1、先将青菜苗放入水槽中 ， 再放入一克盐和两克苏打浸泡五分钟 。 青菜在栽种的时候特别容易被虫子吃 ， 所以菜农会打一些农药 ， 放点小苏打浸泡一下 ， 让苏打中和掉农药 ， 吃起来更加放心 。
2、老姜切末和猪肉一起放入碗中 ， 再打入一个鸡蛋 ， 放入两克淀粉、五克糯米粉、一克鸡精、一克食盐拌匀 。 放太多淀粉会使肉圆子的口感变差 ， 拌一点糯米粉吃起来就会很嫩 ， 也不会掩盖肉香味 。
3、拌好的肉泥搓成圆子备用 ， 锅中到适量水烧开 ， 然后将肉圆子放入锅中煮至飘起关火 ， 再调入适量2克食盐一克鸡精调味 。
4.另取一锅倒适量水烧开 ， 然后把青菜放入盘中 ， 摆在蒸架蒸十几秒 ， 等青菜蒸软后取出 。
5、蒸好的青菜放入盘中 ， 再倒入烧好的肉圆汤 ， 撒上适量葱花就可以喝了 。
秋天的青菜是最鲜嫩实惠的 ， 纤维细腻 ， 含水量高 ， 好吃又营养 ， 过了秋天的青菜 ， 纤维会变粗 ， 就没那么好吃了 ， 喜欢的朋友遇见了就买点尝尝吧 。
娟妈妈有话说
青菜属于农药打的比较频繁的蔬菜 ， 需要泡一点苏打水 ， 平时在家适当准备一些小在苏打 ， 不仅可以泡菜也可以用来泡水果 。
青菜淘洗的过程中会夹带许多水分 ， 直接将其放入锅中 ， 会立马降低水的温度 ， 影响肉圆的口感 ， 而且再次煮的时间久了青菜也容易黄 ， 不如将青菜蒸软 ， 然后将肉圆汤倒进去 ， 青菜和肉圆都非常的嫩 ， 娟妈妈家每次这样做 ， 家人都很爱吃 。
做肉圆时 ， 将部分淀粉换成糯米粉 ， 口感软嫩 ， 肉香味十足 。
今天的“青菜肉圆汤”分享到这里就结束了 ， 喜欢记得收藏、分享给身边的朋友 ， 让我们下期再见！
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