文哥和你聊人生|蒸菜包的做法，做法简单又美味
今天叫大家做一道蒸菜包的做法 ， 老板特别喜欢吃 ， 厨师长必须亲自完成 ， 下面开始制作 ， 准备好青椒、茄子、芹菜、鸡蛋 ， 两个葱、姜、香菜、肉馅 ， 准备好以后把香葱切成葱花 ， 香葱可以切多放一些 ， 切的细些 ， 这样才会更好 ， 然后把香菜洗净 ， 然后把姜的洗净切成姜丝 ， 然后再切成姜末 ， 把芹菜的处理一下 ， 切成芹菜末 ， 芹菜的可以多放一些 ， 这样的味道会更好 ， 芹菜要切的细一些 ， 这样在蒸的时候蒸出来的味道才会特别的香 。
这切好以后把青椒处理一下 ， 青椒根部去除里边的籽还有筋去除干净 ， 去除好以后把茄子切一下根部去除 ， 中间切一刀 ， 然后把另一半的中间再切一刀 ， 切一刀以后打切刀改成月圆状 ， 这样为了裹肉馅把多余的部分改掉 ， 切记不要切的太浅 ， 太浅的时候在蒸的过程中猪肉肉馅容易裹不住掉下来 ， 然后会影响美观 ， 茄子改好以后找一个空碗里边放上肉馅 ， 用猪肉馅即可 ， 也可以用牛肉馅代替 ， 然后把芹菜放在里边 ， 鸡肉馅、猪肉馅都可以自己家做选择 ， 各种肉馅没有限制 ， 放完以后把其余的配料放在里面 ， 继续的抓拌均匀 ， 让肉馅跟青菜的味道充分的融合在一起 。
放好以后咱们开始调味 ， 来两克的鸡精、两克的盐、三克的耗油 ， 三克的生抽 ， 来一克的十三香 ， 再来两克的糖迅速的抓拌均匀 ， 来三克的料酒继续抓拌均匀 ， 抓拌均匀以后 ， 入味以后来打两个鸡蛋 ， 把鸡蛋打在里边打散 ， 然后沿着一个方向不断的搅动搅动大概5~10分钟左右 ， 不断的摔打 ， 把肉馅的摔几下 ， 可以使大一点劲 ， 这样的肉馅更加的滑嫩 ， 在猪肉馅的时候也不会容易调 ， 肉馅一定要上进 ， 做饺子馅这个方法也是可以利用这种方法 ， 大劲一定要摔的时间久一些 ， 让肉馅充分的上劲 ， 和好以后 ， 然后三来两克的香油料油可以多放一些 ， 这样的味道会特别的香 ， 闻着就芹菜跟香菜的味道 ， 继续的搅动 ， 上下摔动 ， 摔以后沿着一个方向摔好的时候可以放一会放冰箱震一下 ， 正好以后把茄子裹上肉馅 ， 每个都是均匀的裹上肉馅 ， 裹好肉馅以后 ， 抹的均一些人为了盛菜更加的好看一些 ， 更加的美观 。
【文哥和你聊人生|蒸菜包的做法，做法简单又美味】每个茄子都是重复同样的动作 ， 这样再蒸出来的效裹才好 ， 然后把青椒里边裹上肉馅 ， 青椒因为他比较大 ， 比较占肉馅 ， 所以说用手轻轻的压一下 ， 这样肉馅更加的紧实 ， 做好以后锅烧水 ， 烧开以后把茄子放在里边然后蒸15分钟不要开盖 ， 大火蒸15分钟以后 ， 可以找一个菜刀或者用一个工具把它取出 ， 切记不要烫伤 ， 因为蒸菜最容易烫伤 ， 蒸好以后把茄子码在盘子上 ， 这道菜就制作完成 。
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