经验|小分队总结出经验，原来中午时候捉鸡最容易！
今天寻味小分队依然在开平鹅城寻找美食，前两天我们拜访了这里的“鹅司令”东叔，品尝了鲜美的鹅肉。其实除了鹅肉，东叔还养了其他好食材。
因为东叔有经营餐厅，为了不浪费剩饭剩菜，他特意养了一些猪。
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用剩菜剩饭来喂养，不但不浪费，而且猪的品质还不错，可以用来烹饪餐厅的招牌菜：禾秆草焖猪肉，真是很好的经营想法。
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禾秆草焖猪肉
1、猪肉先汆水
2、用糯米禾秆草扎好猪肉，猪肉要完全被扎好
3、扎好的猪肉，放入葱姜、秘制酱料、水后，焖煮4个小时即可
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肥肉被焖煮得晶莹剔透，变成了啫喱状，吃的时候用剪刀剪开，因为禾秆草吸收了多余的油脂，吃上一口，肥而不腻。
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浓郁的酱料完全融进猪肉里，还有禾秆草的特殊香味，让人爱不释口。
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广东人喜欢吃鸡是出名的，东叔有这么一大片的山头，当然会养上一些正宗走地鸡啦，鸡种是三黄鸡，每只都走地超过300天。
现在正当中午时分，烈日当空，鸡全部都藏在树荫下乘凉不想动。
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“鸡见愁”和“舅父新”同时缺阵，李国君和大海决定趁着鸡活动能力最弱的时候分头行动，他们能得手吗？
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一番努力后，四海顺利捉到一只。
鲍鱼焖鸡
1、选用新鲜的八头鲍鱼，处理干净
2、鸡切成小块，用味、糖、盐捞均匀调味
3、起油锅煎香鸡肉
4、加入秘制酱料翻炒均匀，放入姜葱等料头，加适量水一起焖煮
5、焖煮10分钟后，放入鲍鱼一起焖熟即可
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【 经验|小分队总结出经验，原来中午时候捉鸡最容易！】用的是养足300天的走地靓鸡，鸡肉很有嚼劲，鲍鱼的海鲜味道融入到鸡肉里，而鸡的甜味也融入鲍鱼里，甜鲜味道完美融合。
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都说鸡鸭鹅一家，吃完鹅和鸡，鸭子也不要放过。
焖水鸭
1、水鸭处理干净，切成小块后汆水备用
2、起油锅，白锅爆香鸭肉
3、放入料酒去腥提鲜、再放酱油、盐、糖调味
4、再放入红枣、姜、党参等配料一起翻炒
5、加适量水焖煮40分钟即可
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鸭肉鲜嫩，而且有少许药材的味道融入，不但味道好，而且还有不错的补益气血功效，真是一举多得。
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【来源：爱上影视的猪】
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