心跳节拍|美味诱人的几道家常菜，营养美味解馋，做法特简单
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干锅香辣鱼
食材：鲢鱼800克；葱姜适量；红辣椒；老抽；花椒；蒸鱼豉油20毫升；水淀粉适量；郫县豆；香菜适量；蒜苗；白酒；白糖5克；瓣酱
做法：
1、鲢鱼身洗净剁小块 。 把鱼块裹上鸡蛋液 。 锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出 。 准备好调味料 。 爆香葱姜辣椒和蒜瓣 。
2、加入郫县豆瓣酱 。 把郫县豆瓣酱炒出红油 。 加入适量的清水 。 加入白酒 。 加入老抽 。 加入蒸鱼豉油 。 加入糖 。
3、汤汁大火煮上5分钟出香味 。 把煎过的鱼块放入锅中 。 加盖大火烧开 ， 中小火烧煮20分钟 。
4、鱼块烧制20分钟后 ， 大火收汁 ， 淋入适量的水淀粉勾芡 。 把烧好的鱼块倒入干锅 ， 撒上蒜苗和香菜 ， 可以随酒精炉一起上桌 ， 没有也可不用 。
川味回锅肉
主料
五花肉300g
调料
做法
1.五花肉冷水下锅 ， 放葱段、姜片煮；
2.这个期间做辅料 ， 青蒜切段 ， 红椒切丝 ， 姜片 ， 蒜片 ， 再准备些姜蒜末；
【心跳节拍|美味诱人的几道家常菜，营养美味解馋，做法特简单】3.等到肉煮到能插入一根筷子就可以了 ， 捞出晾凉 ， 切薄片；
4.炒锅放油 ， 放入郫县豆瓣酱和豆瓣酱生抽调好的酱 ， 炸香后 ， 放入切好的五花肉 ， 炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止；
5.下蒜片、红椒丝；
6.最后下青蒜 ， 炒制断生即可 。
爆三样
材料：猪肝 里脊肉 猪腰子 青椒 红椒 黄椒 葱 姜 蒜 香油 酱油 醋 料酒 淀粉 盐 糖 胡椒粉
做法：
1. 猪腰子改刀 ， 加入淀粉、料酒、盐抓匀；
2. 猪肝、里脊切条 ， 分别加入淀粉、料酒抓匀；
3. 葱、姜、蒜切碎 ， 加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁；
4. 油锅里下入三样爆炒；
5. 青椒、红椒、黄椒切条 ， 放入锅中 ， 倒入刚刚调好的汁；
6. 加入香油翻炒均匀即可 。
干豆角烧肉
食材：五花肉 ， 干豆角 ， 姜 ， 红辣椒 ， 八角 ， 料酒 ， 酱油 ， 糖 ， 盐 。
做法
1：干豆角用温水泡软后清洗干净 ， 剪成寸段 。 带皮五花肉切块 。
2：锅内放油 ， 油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄 。
3：放入姜片 ， 红椒段 ， 八角煸香 。 加入料酒 ， 酱油和一小勺糖 ，， 翻炒至肉完全上色 。 倒入开水大火烧开后改小火炖约40分钟左右 。 （加水的时候 ， 尽量一次性加足 ， 而且后面是加干豆角的 ， 水量要比平时留得更宽些）
4：再放入干豆角 ， 搅匀 ， 加适量盐调味 ， 继续炖约20分钟后 ， 大火收干汁即可 。
干煸四季豆
做法
1.肉剁成末 ， 干红辣椒洗净灰尘 ， 擦干水分剪成小段 ， 蒜剁成茸备好；
2.四季豆两头去筋 ， 洗净后掰成5-6cm长段 ， 用厨房纸吸干表面水份；
3.炸锅置火上 ， 倒入香油大火烧至五成热时 ， 放入四季豆 ， 改成中火慢慢煸至表面变白 ， 外皮开始出现皱褶时 ， 捞出沥干油备用；
4.炒锅下油烧热 ， 爆香蒜和干红辣椒；
5.放入肉末 ， 用铲子快速将肉末划散 ， 调入料酒和盐 ， 把水份翻炒煸干；
6.倒入炸过的四季豆 ， 调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒；
7.炒匀入味后煸干水份出锅装盘 。
香辣排骨
食材：排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根、干辣椒5-10 个、姜1 块 ， 方圆 2cm 左右、葱3-5 根 ， 长度在 20cm 左右、蒜3-5 瓣、花椒1 小把 ， 30 粒左右、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺、盐1 勺 + 1/2 勺、淀粉适量、芝麻适量 ， 可选；
做法
1.排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水 。 葱 1 根切段 ， 姜切片待用 。 排骨血水倒掉洗净沥干 ， 入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用；辣椒切段待用；
2.干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋葱切圈 ， 刚才剩下的葱切末待用；
.3取淀粉放入盘中备用 。 锅入油大火烧熟转小火 ， 排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟 ， 沥油捞出待用；
4.锅内留底油大火烧热 ， 转中火 ， 入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片 ， 翻炒爆出香味；
5.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀；转小火 ， 调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀；关火装盘撒芝麻；
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