常路仓说美食|煮荷包蛋时，最忌水开下锅！入锅前多做几步，鸡蛋圆润不出白沫
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鸡蛋好吃营养高 ， 家家户户都少不了储存一些鸡蛋 ， 可以做出很多美食 ， 特别百搭 ， 鸡蛋成为了最易消耗的一种食材 ， 有时候炒的吃 ， 有时候煮的吃 ， 有时候做饼吃 ， 无论怎么吃 ， 都特别好吃 。 我们每天都要吃几个鸡蛋 ， 最常见的吃法煮鸡蛋、煎鸡蛋、煮荷包蛋 ， 这三种做法简单 ， 营养高 ， 很受欢迎 ， 不过煮荷包蛋看着简单 ， 却总有人做不好 。对于不少人来说 ， 煮荷包蛋是最难的事情 ， 当鸡蛋刚入锅 ， 就会散开 ， 锅面上会飘起很多白沫 ， 而且蛋黄也散开了 ， 鸡蛋一点也不完整 ， 有点像一锅蛋花汤 ， 煮一次失败一次 ， 这些情况很多人都出现过 。
其实煮烂的经历 ， 我也是历历在目的 ， 曾经不知道煮坏了多少鸡蛋 ， 还好我不怕失败 ， 从失败中总结经验 ， 得知了一个很重要的信息——煮荷包蛋时 ， 最忌水开下锅！因为水开之后 ， 水是沸腾的状态 ， 鸡蛋没有蛋壳的保护一放进锅 ， 就会散开 ， 所以想要煮好荷包蛋 ， 不要等到水开下锅 ， 而且在入锅前多做几步 ， 做好这些鸡蛋会圆润 ， 还不出白沫 。 下面我来给大家分享一下详细做法 ， 照着方法做 ， 新手也能成功 。
平常煮荷包蛋总失败的朋友 ， 快来看看 ， 或许可以帮到你 ， 一起做一次 。煮荷包蛋
准备食材：鸡蛋、食盐、食用油
先给锅里润油 ， 锅面让油润滑之后 ， 倒出食用油 ， 再倒入清水 ， 大火煮开 。
煮水的过程中 ， 给小碗里加少许清水和一点点食盐 ， 搅拌均匀 ， 再将鸡蛋打入碗中 。
等到水煮开后关火 ， 稍微等待一会儿 ， 等到锅面保持平静 ， 没有气泡 ， 没有动静的情况下 ， 从锅边倒入鸡蛋 。鸡蛋入锅后 ， 立即盖上盖子 ， 不要开火 ， 焖两分钟 ， 两分钟过后 ， 蛋白会凝固 。
这个时候将火打开 ， 开小火盖盖子再煮两分钟 ， 经过小火焖煮后 ， 鸡蛋黄也凝固了 。
这样一个水煮荷包蛋就做好了 ， 非常圆润 ， 而且不出白沫 ， 锅面很干净 ， 鸡蛋吃起来也很嫩 。煮荷包蛋时 ， 鸡蛋入锅前多做这几步：
1、如果用的是大铁锅 ， 最好提前用油润一下锅面 ， 这么做是防止鸡蛋入锅后粘锅 。
2、鸡蛋不要直接打入锅中 ， 要提前打进碗里 ， 如果直接入锅 ， 很有可能由于手速不快 ， 鸡蛋不完整 ， 另外碗中加一点水和食盐 ， 鸡蛋更容易成形 。
3、水煮开后鸡蛋不要立即入锅 ， 要关火等到水不再沸腾了 ， 锅面平静之后 ， 再将鸡蛋倒入锅中 。
4、鸡蛋入锅后要不开火盖盖子焖两分钟 ， 等到蛋白凝固 ， 最后再开小火煮熟 。小贴士：
想要做出完美的荷包蛋 ， 记得要用鲜鸡蛋 ， 如果鸡蛋放的时间太久 ， 用了以上方法 ， 还是会散开 ， 如果是冷藏鸡蛋 ， 记得提前取出来放成常温状态 。
【常路仓说美食|煮荷包蛋时，最忌水开下锅！入锅前多做几步，鸡蛋圆润不出白沫】按照以上方法来做 ， 就能做出很不错的煮荷包蛋了 ， 圆鼓鼓的 ， 看起来很有食欲 ， 煮面的时候 ， 不妨煮一个荷包蛋尝尝 ， 更营养更有食欲 。
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