吃对茄子是养生，吃错茄子是“折寿”，3种错误的吃法，最好避开！
今年已经过去一大半了 ， 炎热也是越发炎热 ， 不过也正是各类瓜果蔬菜大量上市的季节 ， 茄子即是众多蔬菜中的一种 。
可别小看茄子 ， 在炎热的夏季 ， 吃茄子还有助于清热解暑 。
常吃茄子的好处1、保护心血管
茄子的营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。 在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现 ， 是佳肴 ， 也具有很好的保健效果 。
2、治胃癌国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍 ， 是抗癌强手 。 能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用 。
3、抗疲劳降血脂
茄子所含的皂苷类化合物 ， 不仅能解热、镇静 ， 而且能调节机体 ， 有效抗疲劳 ， 还能降血脂呢 。 日常饮食油腻又疲劳的上班族 ， 一定要多吃茄子 。
4、清热止血、消肿止痛不仅夏季炎热干燥 ， 秋老虎也一样！干燥炎热天 ， 有痔疮的朋友就遭难了 ， 只需多吃些茄子便可缓解反复出血的症状
茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
茄子的三种错误吃法01、炒茄子加大量的油
生活中茄子最为常见的吃法就是炒茄子、油焖茄子了 ， 虽然十分下饭 ， 但却不利于身体健康 。
茄子本身的脂肪含量是不高的 ， 但有着较高的纤维素 ， 炒茄子时加大量的油会使这些油脂被吸入茄子肉中；这种茄子吃起来不仅口感油腻 ， 大量的油食用后对身体健康也是没有好处的 。
【吃对茄子是养生，吃错茄子是“折寿”，3种错误的吃法，最好避开！】
一般来看 ， 茄碱在老的生茄子中含量较高 ， 如果吃嫩的 ， 吃的量少 ， 可能不会出现明显的急性中毒症状 。 但不能据此就断言生吃茄子不会中毒 ， 当出现口唇发麻的感觉时 ， 就需要警觉 。
03、过量吃茄子
茄子中含有一种叫茄碱的物质 ， 有抗氧化和抑制癌细胞的作用；但是它对于胃肠有着较强的刺激作用 ， 对呼吸中枢还有麻醉的作用 ， 食用过多容易导致中毒 。
1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗 ， 皮薄肉松 ， 重量少 ， 子嫩味甜 ， 子肉不易分离 ， 花萼下部有一片绿白色的皮 。
老茄子颜色光亮发光滑 ， 皮厚而紧 ， 肉坚子实 ， 肉子容易分离 ， 子黄硬 ， 重量大 ， 有的带苦味 。
2、茄子的质量要求：以果形均匀周正 ， 老嫩适度 ， 无裂口、腐烂、锈皮、斑点 。 皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品 。
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