小白菜美食|甜品店受欢迎的咖啡古早“抖臀”蛋糕，在家做很简单，蛋香味很浓
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蛋糕吃来吃去 ， 我觉得还是以前吃的古早味的蛋糕好吃 ， 用蛋量比较多 ， 吃起来浓浓蛋香味 ， 尤其是刚烤出来的古早味蛋糕 ， 晃一晃还会抖动 ， 吃起来也很美味 。 而且现在在一些甜品店特别受欢迎 ， 今天我就来做一款在甜品店非常受欢迎的咖啡古早“抖臀”蛋糕的做法 ， 自己在家做相当简单 ， 学会不用去甜品店了 。
咖啡古早味“抖臀”蛋糕：蛋香十足 ， 做法简单 ， 一看就会所需食材
90克玉米油 ， 90克低筋面粉 ， 15克玉米淀粉 ， 100毫升鲜奶 ， 鸡蛋7个 ， 速溶咖啡粉半包 ， 白糖120克 ， 盐2克 ， 柠檬汁几滴 。
制作步骤
1：先将90毫升的玉米油放到杯子中 ， 然后放入微波炉中加热1分钟 。
2：将加热好的油倒入碗中 。 拿出一个面粉筛子里面放入90克的普通面粉 ， 15克的玉米淀粉 。 把它们一起筛到玉米油中 ， 然后搅拌均匀 ， 搅拌至顺滑状态 ， 搅拌的时候向同一个方向搅拌 ， 一直搅拌到光滑 ， 没有面粉疙瘩为止 。 拌好之后里面放入即溶咖啡粉 。 然后继续把咖啡粉搅拌在里面 ， 搅拌至顺滑状态 。 搅拌的差不多了 ， 倒入100毫升鲜牛奶 ， 继续把它们搅拌均匀 。
3：现在打蛋 ， 准备7个鸡蛋 ， 把蛋清和蛋黄分离 ， 蛋清放在无水无油的盆中 。
4：蛋黄倒入搅拌好的咖啡粉面糊液中 ， 继续把它们搅拌均匀 ， 放在一边备用 。
5：下面开始打发蛋白 。 开启打蛋器把蛋白稍微打散一下 ， 等上面出现很多泡沫时 ， 放入2克的盐 ， 挤上几滴的柠檬汁 。 【注意事项：柠檬汁有着很好的去腥作用 ， 一定要放哦 。 】
6：后面继续打发 ， 边打发边放入150克的白糖 ， 白糖分3次加入 。 加入白糖之后 ， 打蛋器一定要打到盆底 ， 防止白糖沉底 。 一直打到拎起蛋白呈直角状态 ， 就已经打发好了 。
7：蛋白打发好之后 ， 先取1/3的蛋白霜放在面糊中 ， 把它们搅拌均匀 。 准备好之后 ， 再把面糊一起倒入蛋白盆中 ， 用翻拌的方式把它们翻拌好 ， 翻拌的时候最好是上下翻拌 ， 防止蛋白消泡 。
8：拌好之后拿出准备好的蛋糕模具 ， 在蛋糕模具里铺上一层的防油纸 ， 再把面糊液倒进去 ， 倒好之后震一震 ， 把气泡给消掉 。 放上防油纸更容易脱膜 。 如果你嫌麻烦的话 ， 也可以在模具上涂上一层的植物油或者黄油 。
9：下一步就是把蛋糕放到烤箱中去烤了 ， 烤箱提前预热10分钟 ， 然后放进去烤 。 烤的时候最好里面烤箱里放上一盘水 。 放上水烤出来的蛋糕会比较嫩滑 ， 拍一下有“duangduang”的感觉 。 温度调到150度 ， 烤90分钟 。 蛋糕烤出炉后马上脱模！稍凉之后把它们切成小块就可以食用了 。
【小白菜美食|甜品店受欢迎的咖啡古早“抖臀”蛋糕，在家做很简单，蛋香味很浓】
用这个方法烤出来的咖啡古早味蛋糕 ， 有咖啡的清香 ， 口感也特别嫩 ， 放的鸡蛋多 ， 蛋香味十足 。 咬上一口 ， 真的是小时候吃的那种蛋糕的味道 ， 很香！
做咖啡古早蛋糕时的注意事项1：天气热的时候蛋白不能打发 ， 鸡蛋最好先放到冰箱中冷藏几个小时 ， 再来打 ， 打的时候 ， 盆底放上一盆冰块水 ， 也是比较容易打发的 。
2：在烤蛋糕的时候 ， 蛋糕模具下面最好放盆水 ， 烤出来的蛋糕口感才够嫩 。
好了 ， 今天这个咖啡味的古早味“抖臀”蛋糕就分享到这了 ， 如果你也喜欢吃蛋糕的话 ， 就试一下这个蛋糕的做法吧 ， 我们下次再见 ， 拜拜！
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