小橙子的大食光|螃蟹别傻傻只会用清水蒸，学会老渔民这1招，营养不流失，真鲜！
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螃蟹别傻傻只会用清水蒸 ， 学会老渔民这1招 ， 营养不流失 ， 真鲜！
记得鲁迅先生曾说过：“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的 ， 不是勇士 ， 谁敢去吃它呢？”也幸亏有了第一个吃螃蟹人 ， 我们才能在金秋时节 ， 品尝这鲜美诱人的味道 。
国人吃螃蟹有很悠久的历史了 ， 古代很多文人墨客 ， 都喜欢在秋天吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗 ， 因此也留下了很多相关诗句 。 比如唐朝的李贞白《咏蟹》“蝉眼龟形脚似蛛 ， 未曾正面向人趋 。 如今饤在盘筵上 ， 得似江湖乱走无 。 ”还有《红楼梦》里螃蟹宴时 ， 众人品尝螃蟹 ， 还纷纷作诗咏蟹 ， 热闹非凡 。
我们是海边城市 ， 吃螃蟹自然要吃海蟹 ， 梭子蟹便是其中的一种 。 梭子蟹蟹壳两头尖尖的 ， 长得像梭子 ， 因此而得名 。 梭子蟹肉质细嫩 ， 特别鲜美 ， 而价格又不贵 ， 深受大家的喜爱 。
螃蟹吃法多种多样 ， 比如螃蟹粉丝煲、葱油螃蟹、螃蟹炖蛋、螃蟹煮粥等 ， 但是鲜活的梭子蟹 ， 自然是清蒸才能淋漓尽致的体现它的鲜美 ， 吃的原汁原味 。 大家蒸螃蟹 ， 大多都是加水放盖帘蒸吧？其实还有更好的做法哦 。
我就和70岁的老渔民 ， 学了螃蟹的新做法 ， 不用一滴水 ， 只要家里常用的两样食材 ， 蒸出来的螃蟹不流黄不掉腿 ， 味道特别鲜！下面来看看具体做法 ， 学会后不要傻傻只会用清水蒸了 。
【白酒蒸螃蟹】
所用食材：梭子蟹3只 ， 二锅头白酒适量 ， 姜
制作步骤：
1、买回来的梭子蟹 ， 先用剪刀插入嘴中 ， 这样螃蟹就死掉了 ， 再入锅蒸制 ， 就不会因乱动而掉腿了 。 再用剪刀剪掉橡皮筋 ， 用刷子刷洗干净 。
2、炒锅最好用铁锅 ， 在锅底倒扣一个小碟子 ， 然后倒入一些高度白酒 ， 这种小瓶的二锅头 ， 我加了大概4/5瓶 ， 如果螃蟹比较大 ， 那么整瓶倒入即可 。
3、切几片姜片放在里面 ， 螃蟹比较寒凉 ， 搭配生姜可中和一下 ， 对身体有好处 。
4、把螃蟹肚脐朝上 ， 摆放在锅里 ， 这样蒸出来的螃蟹就不会流黄了 。
5、然后盖好锅盖 ， 大火烧开后转小火 ， 大约6~7分钟的时间 ， 白酒都蒸发了 ， 隐隐闻到有点焦糊的味道 ， 马上关火 。
6、把螃蟹捡出来 ， 看看锅底是这个样子的 ， 白酒已经蒸发掉 ， 螃蟹也熟了 。
螃蟹别傻傻只会用清水蒸 ， 学会老渔民这1招 ， 营养不流失 ， 真鲜！这个方法蒸出来的螃蟹 ， 营养不会流失 ， 白酒在蒸的过程中 ， 会将螃蟹的腥味带走 ， 螃蟹吃起来没腥味特别鲜 ， 喜欢吃螃蟹的可以试试看 。
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