妍妍妈妈的屋|辣椒油，很多人都做错了，难怪没有香辣味。大厨：这样做才对
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辣椒油 ， 很多人都做错了 。 难怪没有香辣味 。 大厨：这样做才对 。 亲爱的好朋友们 ， 大家好 ， 今天又到了给大家分享美食的时刻了 ， 你们准备好了吗？
辣椒油是咱们日常烹饪生活中 ， 离不开的一道调料 。 不管是做菜的时候放上辣椒油 。 还是用它当做蘸料 ， 都是特别的香辣下饭 ， 非常好吃 。 但是 ， 咱们很多朋友 ， 在做辣椒油的时候都做错了 。 做出来的辣椒油 ， 没有香辣味 ， 今天呢 ， 我就分享给大家 ， 辣椒油最正确的做法 ， 保证大家炸出来的辣椒油 ， 香辣下饭 ， 特别好吃 ， 好了 ， 我废话不多说 ， 接下来直接给大家上干货了 。
首先是原材料的准备 。
粗辣椒面50克 ， 细辣椒面50克 ， 大葱少许 ， 老姜少许 ， 八角少许 ， 花椒少许 ， 桂皮少许 ， 香叶少许 ， 芹菜少许 ， 香菜一棵 。
接下来是辣椒油的制作过程 。
1、首先 ， 咱们将粗辣椒面50克 ， 和细辣椒面50克 ， 放在空碗中 ， 然后加入凉油一勺 ， 将其拌匀 ， 大家注意 ， 咱们很多朋友 ， 在做辣椒面的时候 ， 把辣椒面掺在一块 ， 然后就直接放热油了 ， 其实这种做法是错误的 ， 一定要先加入凉油一勺与辣椒面搅拌均匀 。 这样炸出的辣椒油 ， 才不容易炸糊 ， 香辣味也更浓 ， 这一点 ， 咱们大家要牢记 。
2、接着 ， 咱们将大葱少许 ， 轻轻拍散切成葱段 ， 老姜少许同样拍散切块 ， 接着再放入八角一颗 ， 花椒一小把 ， 桂皮一小块 ， 香叶两片 ， 芹菜两根 ， 香菜一棵不要去根 ， 将其洗净后和上面的调料放在一块 ， 这些是炸辣椒油所需要的香料 ， 辣椒油之所以香辣味浓 ， 也正是因为上面的这些香料的作用 ， 所以 ， 上面这些大料 ， 咱们一定要牢记 ， 接下来咱们开始上火制作 。
3、首先 ， 咱们锅热加油 ， 将上面的香料直接放入油锅内 ， 开小火将其慢慢炸干炸香 ， 大家注意 ， 香料一定要趁锅内油温低的时候放 ， 将其慢慢炸 ， 这样它们的香味 ， 才能完全渗透出来 ， 接着将香料炸干炸香后 ， 咱们将其捞出 ， 然后将热油分多次少量的 ， 倒入辣椒面内 ， 边倒边搅匀 ， 慢慢的炸出香辣味即可 。
接下来是辣椒油的制作要点 。
1、粗辣椒面与细辣椒面拌匀后 ， 一定要加一勺凉油 ， 将其搅拌均匀 ， 这样在炸的时候 ， 辣椒面更不容易炸糊 ， 这一点 ， 咱们大家要牢记 。
2、炸辣椒油 ， 要想炸出香辣味 。 香料是少不了的 ， 所以这道菜第二步里面的香料 ， 咱们大家一定要记好 。
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