烹饪|43款菜肴分享，每一道都赏心悦目，味道更胜一筹，动手做起来吧( 八 )
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食材：金针菇、朝天椒、生抽、酱油、葱
做法
1、将朝天椒切段、葱段切成葱花备用 。 锅中煮水 ， 水开后 ， 放入金针菇煮3分钟 。 将煮好的金针菇捞出装盘 。 起锅 ， 倒入半小碗水 。 加入生抽与酱油 ， 小火烹煮 。 烧开后淋于盘内的金针菇之上 。 将切好的葱丝与辣椒段撒于金针菇上 。 内坐油 ， 烧至7成热 ， 淋于金针菇上即可 。
茨菰小炒
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材料：茨菰150克 ， 五花肉丝40克 ， 蒜苗段20克 ， 白菜帮、千张各50克 ， 葱末、姜末各5克
调料：盐、味精、白糖各4克 ， 白胡椒粉2克 ， 老抽3克 。
做法：
1、茨菰洗净 ， 切成非常薄的半圆形片 ， 用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味 ， 捞出控干水分 。
2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中 ， 小火浸炸至非常酥脆时捞出控油 。
3、白菜帮洗净 ， 切成长10厘米、宽2厘米的条 。
4、千张洗净 ， 切成长3厘米的小条 ， 焯水 。
5、锅内放入色拉油 ， 烧至五成热时 ， 放入葱末、姜末各爆香 ， 下入五花肉丝中火炒至变色 ， 下入白菜帮 ， 生煸至成熟 ， 下入千张丝和调味料大火翻匀 ， 撒入蒜苗段和茨菰片 ， 快速翻匀 ， 出锅装入盘中 。
茄汁酥肉
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食材：番茄3个 ， 猪肉100克 ， 芹菜1根 ， 鸡蛋1个 ， 盐适量 ， 油适量 ， 鱼露1汤匙 ， 香酥炸粉50克 ， 胡椒粉少许
做法：1、备好番茄、瘦肉、芹菜 。
2、瘦肉洗净切条 ， 用大碗盛起 ， 调鱼露、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟 。
3、芹菜洗净切粒 。
4、番茄洗净去皮 ， 切成薄片 。
5、香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状 ， 将腌制好的瘦肉裹上炸粉 。
6、放入烧热的油锅中 ， 炸成焦黄色 。
7、捞起沥干油 ， 再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起 ， 复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感 。
8、烧热炒锅 ， 倒入油 ， 下芹菜爆香 。
9、倒入番茄爆炒出沙 。
10、加入适量清水 ， 遮上锅盖、大火煮15分钟 。
11、煮至汤汁浓郁 ， 调入盐 。
12、加上炸好的酥肉 ， 搅拌均匀即可 。
香脂醋牛肉卷
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材料：侧腹横肌牛排2磅 碎牛肉适量 胡萝卜1根 甜椒1个 西葫芦半个 大葱6根 大蒜2瓣 黄油1茶匙 切好的红葱2汤匙、盐适量 胡椒粉适量 辣酱油适量 橄榄油1汤匙 意大利香草1茶匙 意大利香脂醋1/4量杯 红糖 2汤匙 牛肉汁1/4量杯
做法
1将侧腹横肌牛排洗净尽可能的去除上面的油脂
2并将其切片（2.5cm的厚度）
3将牛肉片的两面分别撒上盐、胡椒粉、辣酱油
4充分腌制30分钟以上
5将胡萝卜、甜椒、西葫芦、大葱切丝（长度比牛肉卷稍长）大蒜去皮拍碎
6将黄油置于锅内 ， 中火加热融化
7接着加入切好的红葱 ， 爆炒1到2分钟 ， 直至其变软
8再加入香脂醋、红糖、牛肉汁
9搅拌均匀
10汤汁煮沸 ， 收汁 ， 关火装入碗中
11再锅中倒入适量橄榄油
12加入大蒜炒香
13开大火 ， 分别加入胡萝卜丝、甜椒丝、西葫芦丝
14爆炒2到3分钟
15加入意大利香草、盐
16出锅
17将炒好的蔬菜丝置于牛肉卷的中间
18卷起来 ， 按照这个方法一次卷好
19制作完毕
20锅中倒油烧热 ， 放入牛肉卷（期间不停的翻转）
21浇上少许香脂醋 ， 开始享用吧
苦瓜鸡蛋饼
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