总是患得患失|几道开胃又好吃的家常菜，做法简单，轻轻松松就能做出来
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大盘鸡
1、食材：
鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣
2、做法：
土豆去皮洗净切成块 ， 青红辣椒洗净切滚刀块 ， 鸡肉洗净切块 ， 鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味 。 在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段 ， 放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒 ， 加入酱油、老抽、糖、盐 ， 待鸡肉炒熟上色后 ， 加入土豆炒熟 ， 倒入开水 ， 没过鸡肉和土豆 ， 中火慢炖收汁 ， 汤汁收的差不多时 ， 倒入青红辣椒炒熟 ， 用另一个锅煮面条 ， 熟了之后放在菜里即可 。
西红柿炖牛腩
1、食材：
牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油
2、做法：
牛腩洗净用清水浸泡1个小时 ， 充分的去除血水 ， 西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀 ， 放入热水中去皮 ， 切成块 ， 牛腩泡好后切成大块 ， 在热油锅中爆香葱姜蒜 ， 放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味 ， 加入西红柿炒匀之后 ， 加入清水 ， 水开之后去除浮沫 ， 加入酱油、料酒、盐搅拌均匀 ， 关火 ， 盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了 。
凉拌黑木耳
食材：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、凉拌醋
做法：
1、先把黑木耳放温水里泡发开 ， 然后用流水一片片地清洗干净 ， 也可以用盐或面粉来清洗 。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝 ， 把清洗干净的黑木耳用手撕成小片 。
3、锅上架烧开水 ， 把黑木耳焯熟 ， 接着焯青红椒和胡萝卜丝 ， 记得焯好后迅速放凉水内过凉 ， 以保持它的颜色和脆感 。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里 ， 加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了 。
腐乳红烧猪蹄
1、食材：
猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精
2、做法：
猪蹄焯水 ， 捞出冲洗干净控干水分 ， 豆腐乳碾碎 ， 和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁 。 在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后 ， 放入3葱段姜片、八角、炒出香味 ， 倒入兑好的汁翻炒均匀 ， 开锅后放入冰糖和葱结 ， 加入没过猪蹄的水 ， 大火烧开 ， 小火焖烧60分钟 ， 最后大火收汁 ， 放点鸡精就可以出锅了 。
炝拌金针菇
食材：鲜金针菇500克 ， 小葱段少许 ， 红辣椒丝少许 。 调料精盐1/2小匙 ， 味精1/2小匙 ， 白糖少许 ， 白醋少许 ， 葱油2小匙 。
做法
1、将金针菇用清水冲洗一下 ， 然后切段 。
2、起锅烧开适量清水 ， 将切好的金针菇放里焯一下 ， 捞起冲凉 。
3、将金针菇盛入容器中 ， 加小葱段、红辣椒丝、精盐.味精、白糖、白醋、葱油拌匀入味 ， 装盘即成 。
西芹百合炒腰果
食材：中西山百合50克、西芹100克、胡萝卜50克、腰果50克
调味料：盐1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少)
做法
1、将中西山百合切去头尾分开数瓣 ， 西芹切丁 ， 胡萝卜切小薄片 。
2、锅内下2大匙油 ， 冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉 。
3、将油倒出一半 ， 剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁大火翻炒约1分钟 。
【总是患得患失|几道开胃又好吃的家常菜，做法简单，轻轻松松就能做出来】4、放入百合 ， 盐 ， 砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出洒上放凉的腰果即可 。
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