未来不担心|主妇们都很喜欢的几道菜，色香味俱全营养健康，吃口就能打动你！
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孜然羊肉
用料
羊肉300料酒适量五香粉适量葱适量姜三片蒜两瓣酱油适量盐一小勺糖一小勺花椒粒十粒大料一瓣香菜五棵孜然粒一小把辣椒面一小把芝麻一小把
做法
将肉切片 ， 放入少量五香粉 ， 料酒 ， 腌一会儿
热油 ， 加入花椒大料粒 ， 出香味后捞出扔掉
放入姜丝 ， 葱花 ， 炒香 ， 加入淹好的羊肉 ， 翻炒到变色
加糖适量 ， 酱油 ， 白酒适量
在锅里还有汤的时候加入孜然 ， 为了更好入味
加芝麻 ， 辣椒面 ， 汤没有时 ， 加一小勺盐
加入蒜片 ， 关火 ， 加香菜即可
肉末烩豆腐
食材：老豆腐 ， 猪肉末 ， 红油 ， 老抽 ， 料酒 ， 骨头汤 ， 干辣椒 ， 糖5克 ， 盐5克 ， 淀粉 ， 葱 ， 蒜 ， 姜 。
做法
1、老豆腐切片 ， 肉末2克盐、2克糖、5克淀粉 ， 少量清水拌匀腌制10分钟 。
2、把剩下（除干辣椒、葱蒜姜碎、葱）的所有调料兑成一碗酱汁 。
3、煎锅内油热后 ， 放入豆腐煎到两面金黄时 ， 取出备用 。
4、再次烧热锅 ， 油烧热后 ， 放入葱姜蒜末炒香 ， 再放入肉末炒熟 。
5、放入干辣椒炒出辣味后 ， 倒入兑好的酱汁一起熬煮出味 。
6、放入煎好的豆腐 ， 均匀的裹上酱汁后 ， 放入葱段 ， 关火 。
鱼香茄子煲
用料： 茄子600克、肉末50克、红泡椒3个、郫县豆瓣酱1大勺、酱油10ml、陈醋3克、白糖10克、清水半碗、水淀粉、葱、姜、蒜末一小捏、食用油适量；
做法
1.将茄子洗净切成成长条（一个茄子切三段 ， 再每段茄子顺长切四份） ， 泡椒和豆瓣酱都剁细；
2.将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热 ， 放入茄条 ， 中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出；
3.还是这个锅 ， 再倒些植物油 ， 将肉末炒至变色；放入泡椒豆瓣酱炒出红油 ， 放入葱姜末炒香 ， 再放入炒好的茄子；
4.倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀；再倒入清水半碗 ， 烧开 ， 盖上盖子小火焖3分钟；放入蒜末炒出香味 ， 然后倒入水淀粉翻炒 ， 直到汤汁浓稠即可（要多留点汤汁 ， 拌饭很好吃）；
【未来不担心|主妇们都很喜欢的几道菜，色香味俱全营养健康，吃口就能打动你！】5.将砂锅或小砂煲烧热 ， 倒入炒好的鱼香茄条 ， 撒上少许绿葱花做点缀 ， 盖上盖子 ， 端上桌就可以了（如果嫌麻烦可以将做好的鱼香茄条直接盛在盘子里就可以了 ， 不过如果不是马上开饭 ， 放在带盖的砂锅里能起到保温的作用；
孜然羊肉片
用料： 羊肉片、香菜、花椒、葱、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然、盐、辣椒面；
做法
1.羊肉片提前化冻 ， 香菜洗净沥干水分切段；锅烧热倒油 ， 下几粒花椒 ， 出香味后 ， 将花椒捞出不用；随后下葱、姜；
2.倒入羊肉片翻炒至变色；调入少许糖、料酒、生抽 ， 继续翻炒至水收干；
3.下孜然粒、孜然粉、盐；最后倒入辣椒 ， 放入香菜段炒匀即出锅；
麻辣子鸡
食材：鸡肉、南瓜、酱油、醋、鸡精、花椒、干辣椒、生抽、香油、水淀粉、红尖椒、花雕酒、芝麻油、高汤
做法：
1.将鸡去除骨头切成丁 ， 加入盐、酱油、花雕酒、湿淀粉抓匀腌一会
2.姜切丝 ， 辣椒切三角形块 ， 南瓜切片 ， 葱切段 ， 将生抽、醋、鸡精、芝麻油、高汤 ， 湿淀粉兑成汁
3.锅中倒油放入鸡丁 ， 炸至鸡丁外皮呈金黄色
4.另起油锅 ， 放入干红辣椒 ， 花椒 ， 葱段煸出香味 ， 再放入辣椒 ， 南瓜片炒熟
5.放入炸好的鸡丁 ， 再倒入兑好的调料汁 ， 稍微焖一会儿 ， 淋上香油 ， 大火收汁 ， 翻炒后即可
牛肉炒茄子
食材
牛肉1斤左右 ， 切细丝；茄子1个大茄子 ， 切条；料酒适量；酱油适量；醋多一些；葱花1跟小青葱；蒜末多一些；香草末多一些；糖适量；香油适量；
做法
1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟 。
2、锅热透后 ， 放入牛肉丝 ， 翻炒到大概60%的牛肉变色 ， 即有变色的部分也有红色的部分 ， 盛出备用 。
3、放入葱花 ， 炒香后 ， 放入茄子翻炒 。
4、等茄子略变蔫了后 ， 放料酒、酱油 ， 继续翻炒到茄子完全变蔫 ， 有些透明了 。 中途可以加些水炒茄子 ， 这样茄子嫩 。
5、这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁 ， 把汤汁倒入茄子里 ， 让茄子吸收 。
6、然后倒入牛肉 ， 翻炒到牛肉完全变色后 ， 放入香菜末 ， 翻炒均 ， 关火 ， 放醋和蒜末 。 最后放盐调味 。
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