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钟明洪说美食|推荐几道美味的家常菜，营养又健康，味道好极了，试试吧

钟明洪说美食|推荐几道美味的家常菜，营养又健康，味道好极了，试试吧

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钟明洪说美食|推荐几道美味的家常菜，营养又健康，味道好极了，试试吧

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香辣鱿鱼圈

材料：
冰鲜鱿鱼筒、老干妈豆豉、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、姜、蒜、花椒粒、泡姜、泡椒、青椒、红椒、洋葱
做法：
1.冰鲜鱿鱼筒内外洗净 ， 撕去表面红皮和里面黑膜 ， 切成圈 ， 在开水里汆十几秒钟出水 ， 捞起冲凉后在凉水中浸泡几分钟沥干备用 。
2.老干妈豆豉、生抽、胡椒粉、盐、少许淀粉、适量清水调成味汁 。
3.热油下姜蒜片爆香后下花椒粒炸出麻味时倒入鱿鱼圈快速翻炒 ， 同时倒入泡姜泡椒片 ， 烹入味汁 。
4.待鱿鱼圈裹上味汁 ， 倒入青椒红椒片翻炒断生（还可加洋葱片） ， 调盐味起锅 。
干煸肥肠

食材：熟肥肠、干红辣椒、绿麻椒、大蒜、芹菜、花生、食盐、食用油、料酒、淀粉
做法
1、芹菜洗净切段花生用开水冲烫5分钟 ， 剥去红衣
2、然后入油锅小火炒熟 ， 盛出晾凉
3、熟肥肠斜刀切1cm左右的块 ， 加少许料酒然后再加适量淀粉 ， 保证将肥肠外皮都包裹上淀粉
4、锅中倒适量油 ， 油温七八成时 ， 一块一块下入包好淀粉的肥肠 ， 将肥肠炸至表皮酥脆时捞出
5、炒锅烧热倒油 ， 加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻
6、加入麻椒和干红辣椒段 ， 大火炒出麻辣香味
7、倒入炒熟的花生和炸好的肥肠 ， 加入适量食盐迅速翻炒几下出锅
洋葱炒肥牛

食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉
做法：
1、洋葱切块；青椒切块；红椒切块；
2、高汤半碗 ， 加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺 ， 现磨胡椒粉适量 ， 红薯淀粉少量 ， 搅匀备用；
3、煮锅坐水 ， 水开后放入肥牛；用筷子拨散 ， 关火；搅动至肥牛基本变色捞出；
4、烧锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；
5、洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁 ， 炒匀即可 。
肉末蒸豆腐

准备食材：水豆腐、肉、料酒、盐、椒粒或剁椒、蒸鱼豉油、香油、花椒、蒜、葱花
做法：
1、将水豆腐洗净切片 ， 码放在整盘上 。 肉切末 ， 再剁成肉泥 ， 用料酒、盐腌制10分钟左右 。
2、豆腐放置片刻后可能会出大量的水 ， 将其倒掉 。 将或肉末放在豆腐上 ， 表面椒粒或剁椒 ， 浇上蒸鱼豉油 。
3、将豆腐放入开水蒸锅中 ， 蒸10分钟就可以啦 。 另起油锅 ， 放入香油、花椒、蒜爆香 ， 然后将花椒捞出 ， 将香油趁热浇在豆腐上 ， 撒一层葱花就可以吃啦 。
元宝红烧肉

材料：鹌鹑蛋15个 ， 五花肉600g ， 冰糖2勺 ， 姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量
做法
1.将姜切片、葱打成吉、猪五花肉切方块
2.锅中倒入小半锅清水 ， 加少许花椒粒 ， 淋入适量白酒 ， 下入五花肉 ， 焯去血水 ， 捞出洗净
3.锅中放入小半锅清水 ， 下入鹌鹑蛋 ， 盖上锅盖 ， 煮五分钟 ， 关火 ， 继续焖三分钟捞出
4.锅中放入油 ， 下入五花肉 ， 煎至颜色金黄 ， 盛出
5.锅留底油 ， 下入八角、姜片煸香 ， 再将五花肉倒入锅中 ， 淋入适量料酒、生抽、老抽 ， 翻炒上色后 ， 加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋 ， 倒入小半锅清水 ， 以水面盖过五花肉为宜 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 转小火焖一个小时 ， 接着加两勺冰糖 ， 大火收汁即可
红烧鸡块

准备食材 ， 半只鸡、干红辣椒、生姜、冰糖、花椒、香葱、青椒、红椒 。
2.鸡洗净后剁成小块冲洗干净血水沥干水分备用 ， 生姜切丝 ， 干红辣椒切小段、香葱切末 ， 青椒红椒切条备用 。
【钟明洪说美食|推荐几道美味的家常菜，营养又健康，味道好极了，试试吧】3.锅中加入适量的食用油 ， 油热下入鸡块快速翻炒 ， 炒至鸡肉变色表皮有些微焦后倒入适量的生抽、老抽、料酒 ， 加入冰糖、干红辣椒、花椒 ， 翻炒均匀后加入没过食材的清水开大火煮 。 大火煮开后转中火继续焖煮 ， 煮至汤汁不剩多少了 ， 开盖丢入葱花和青椒红椒快速翻炒均匀 ， 大火收干汤汁即可出锅 。


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