羌木木|9月多吃这种菜，素菜中的“补品”，3元1斤，健脾益气促消化
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补充蛋白质是我们日常饮食很重要的一方面 ， 之前说到蛋白质除了鸡蛋牛奶、还有很多大豆、黑豆制品 ， 也是补充植物蛋白的好选择 。 但有的网友 ， 不是特别喜欢吃豆制品 。 其实除了豆制品之外 ， 还有一些绿色蔬菜 ， 也是含有丰富的植物蛋白的 ， 比如豇豆 。
豇豆 ， 是夏季常见的一种蔬菜 ， 现在进入秋季 ， 市面上卖豇豆已经进入了尾声 。 现在的豇豆没有盛夏季节的鲜嫩 ， 也还是不错的 ， 价格也很便宜 。
豇豆含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白 ， 可以帮助消化 ， 促进食欲 ， 具有健胃补肾的功效 。 豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌的作用 ， 所以糖尿病人多吃豇豆也是有好处的 。 所以豇豆又称为素菜中的“补品” 。
豇豆的吃法很多 ， 可以清炒、干煸、烧肉、凉拌等 。 天气热的时候 ， 最受欢迎的吃法可能就是凉拌豇豆了 ， 今天就和大家分享一种凉拌豇豆的做法 ， 方法快捷 ， 是一道非常简单的家常菜 。
1、豇豆去头去尾洗干净后 ， 开水焯熟 。 可以沸水下锅 ， 也可以凉水下锅 。 为方便就直接凉水下锅焯了 。 水煮沸后 ， 豇豆焯7-8分钟就可以了 ， 煮熟为准 。
2、将煮熟的豇豆捞出 ， 直接放入凉水中稍稍浸泡 ， 这样菜的颜色更加翠绿 ， 凉水降温也方便切段摆盘 。
【羌木木|9月多吃这种菜，素菜中的“补品”，3元1斤，健脾益气促消化】3、将凉水浸泡后的豇豆 ， 切成段 ， 摆盘 。
4、拿一只空碗调味 ， 放入适量的盐、生抽、香醋、香油 ， 少许白砂糖、胡椒粉 ， 再加入适量凉白开 ， 将调味料搅拌均匀 。
5、将搅拌均匀的调料汁淋在豇豆上 ， 再加少许的蒜末和红干辣椒段 。
6、用烧热的油 ， 从蒜沫、红辣椒段上淋下 ， 激发出蒜沫和红辣椒段的香味 。 将豇豆搅拌均匀就可以吃了 。
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