袁文娟说美食|自从学会蘑菇这做法，儿子隔三差五点名要，营养美味，十分钟搞定
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自从学会蘑菇这做法 ， 儿子隔三差五点名要 ， 营养美味 ， 十分钟搞定！波特菇是朋友来家里借住时 ， 特别准备的菜色 。 波特菇的尺寸可以有手掌这么大！成本高 ， 又不像是牛排可以把卖价拉高 ， 所以不容易在外面的餐厅菜中看到波特菇 。 特别挑了这种外面不容易吃到菜色来做小小的请客菜 。 波特菇吃起来像极了肉 ， 故有牛排菇的称呼 。 肉质丰润厚实就是它的美味所在 ， 我喜欢的烹饪方式是不要分切成小块 ， 直接变成焗烤菇菇盅 。
焗烤波特菇 ， 红酒波特菇做法(牛排菇做法)
材料：
洋葱：2颗
波特菇：3到5朵(costco一盒大概就是5朵)
西式沙拉米或者烟熏培根：沙拉米6~7片 ， 烟熏培根4~5片
起司：酌量
黑胡椒与香草：酌量
红酒酱：
这是简易方式的红酒酱 ， 并非正统红酒酱 。
洋葱：1颗
红酒：约250ml
奶油：三大匙
盐：酌量
黑胡椒：酌量
糖：酌量
偷懒做法 ， 更偷懒一点可以不要加红酒酱 。
做法：
把主材料的洋葱与简易红酒酱的洋葱都切成丁 ， 入锅炒到黄软 ， 炒到甜味出来 。
把红酒酱要使用的洋葱先拿出来 ， 剩下的洋葱放在锅内 ，
加入切成丁的沙拉米或者培根 ， 炒到肉的香味出来就可以关火 ， 盛起来备用 。
波特菇洗过 ， 擦干 ， 去除多余水分 。
然后把菇的蒂头拔掉 。 翻过来 。
如果菇伞的容量不是很够 ， 不好填塞东西 。
皱褶部分可以切个几刀 。
如果是用焗烤的方式 。
就是把炒好的洋葱培根填塞进去 ， 同时烤箱预先加热约180度 。
把填塞好的波特菇放入烤箱 ， 大概烤十分钟 ，
拿出来的时候盖上起司 ， 送回去加热到起司融化 。
最后淋上做好的红酒酱 。
如果家里没有烤箱 ， 要用锅子直接加热做 ， 也是可以的 。 我直接在锅子里面放入红酒 ， 把波特菇倒置放入 。 加热的时候稍微移动一下 ， 避免波特菇沾黏 。
红酒酱的简易做法：
简易红酒酱的作法：炒过的洋葱加水煮软 ， 把煮软的洋葱用食物调理机打成泥 。
然后回锅加入红酒继续煮 ， 同时将入糖 ， 盐 ， 黑胡椒 。
最后把火开大一点 ， 把酱汁稍微收干 。
我如果用锅子做红酒波特菇 ， 我会非常偷懒的一锅完成 。
波特菇下锅 ， 红酒下锅 ， 奶油跟洋葱泥也下锅 。
盖盖子 ， 让红酒的蒸气把波特菇弄熟 。
熟了的波特菇 ， 在上面填塞刚刚炒过的洋葱与培根 ， 盖上起司 。
盖回锅盖让起司融化 。 等起司融化就可以盛起 。
在同一个锅子内把糖盐胡椒放入 ， 把红酒酱完成 。 淋上 。
【袁文娟说美食|自从学会蘑菇这做法，儿子隔三差五点名要，营养美味，十分钟搞定】波特菇有菇类独有的泥草香气 ， 搭配大量起司与洋葱 ， 鲜美的让人感动 。
如果是吃蛋奶素的朋友 ， 拿掉培根 ， 换掉红酒酱就可以了 。
还是豪华的不得了的一餐 。
看看那厚实的菇伞 ， 咬下去 ， 口感只有比肉更好///
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