上海普陀|简单又美味！清爽不油腻的当季菜谱，学起来→
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秋已至 ， 暑气未消 ， 制作方法便捷 ， 口感清爽的美食受到很多小伙伴的喜爱 。今天 ， 就一起跟着市体育训练基地管理中心厨师长俞哲彦来看看 ， 有哪些既有营养又不油腻的夏日美食！学习起来 ， 下周菜谱不用愁~
蜜汁牛腱拌蛋白
材料：
牛腱200克、鸡蛋3个、八角、香叶、花椒、葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、香醋、白砂糖、花椒油、白芝麻、香菜
做法：
1.牛腱出水后洗净 ， 锅里放水 ， 加入香料（八角、香叶、花椒、葱、姜）、盐、糖、老抽适量 ， 再放入牛腱煮熟（筷子可轻易插入即可）拿出放冰箱冷藏；
2.鸡蛋煮熟后取蛋白改刀切成4至6片放入盆中待用；
3.将牛腱切薄片放入碗中 ， 加适量生抽、香醋、糖、花椒油拌匀 ， 放入蛋白 ， 撒上熟白芝麻 ， 放香菜点缀即可 。
菜品特点：
低脂肪、高热量并且加上蛋白质的摄入 ， 适用于各类大运动量的人们 。
清凉番茄沙拉
材料：
小番茄500克、洋葱100克、柠檬半只、橄榄油、蜂蜜、胡椒粉
做法：
1.小番茄烫熟去皮 ， 待用；
2.洋葱切末 ， 加入柠檬汁适量 ， 倒入橄榄油3勺 ， 蜂蜜2勺 ， 胡椒粉适量（有条件可以加入适量的罗勒片）拌匀；
【上海普陀|简单又美味！清爽不油腻的当季菜谱，学起来→】3.加入小番茄拌匀 ， 包上保鲜膜放入冰箱冷藏 ， 第二天食用即可 。
菜品特点：
番茄和洋葱都具有一定的抗氧化作用 ， 番茄也能促使胃液分泌 ， 消化脂肪和蛋白质 。 建议早餐食用时搭配全麦面包和鸡蛋 。
灵魂鸡肉卷
材料：
鸡胸肉1块、鸡蛋1个、十三香少许、小白菜1颗、胡萝卜1根、葱姜少许、蚝油、生抽、盐适量
做法：
1.鸡胸肉切碎 ， 加入生抽、蚝油、葱末、姜末、十三香、鸡蛋搅拌后腌制；
2. 胡萝卜洗净后切丝 ， 小白菜洗净后焯水 ， 沥干待用；
3. 用白菜叶把肉馅以及胡萝卜丝卷起来；
4. 锅内水开后 ， 放入锅中蒸8-10分钟即可 。
菜品特点：
低脂肪 ， 适用于各类大运动量的人们 。
资料：上海发布
编辑：曹瀚文
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