零失败的几道家常菜，家中来客必备，好看又好吃，让你倍有面子
苦瓜炒肉片
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材料:苦瓜1条；猪里脊肉100克；盐3克；料酒10克；淀粉10克；食用油15克；
做法：
1.苦瓜买来后 ， 放清水里浸泡 ， 然后用刷子刷洗干净表面 。 把苦瓜对半剖开 ， 用勺子把瓜瓤部分刮除 ， 尽量把里面白色部分刮干净 。
2.切成薄片 ， 撒上一勺盐 ， 用手抓捏均匀后 ， 静置15分钟左右 。
3.把猪里脊肉切成肉片 ， 放料酒 ， 少许盐和干淀粉用手抓捏均匀 ， 静置 。 把盐腌过的苦瓜 ， 用清水冲洗干净 ， 沥干 。 肉片下锅前 ， 先倒点食用油 ， 拌匀 ， 等下入油锅就不会粘连在一起了 。
4.起油锅 ， 下肉片用筷子滑散 ， 待肉片变白即可起锅放一边待用 。 用锅中余油煸炒苦瓜片 ， 大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
5.刚才用油滑熟的肉片倒入 ， 翻炒片刻 ， 加盐即可出锅 。
酿油豆腐
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做法
1.材料油豆腐、五花肉(买时叫老板搅碎为肉泥)、葱、蒜
2.蒜剁成蒜蓉、葱切成葱花
3.肉泥放葱花、蒜蓉、生粉、盐、酱油、蚝油、油
4.拌均匀、腌制5分钟
5.油豆腐切开两半
6.把腌制好的肉泥酿入油豆腐里
7.依次把肉泥酿入油豆腐里
8.碗里加适量清水、放1勺酱油
9.锅烧热放油、放油豆腐去煎(肉朝下)
10.煎至金黄、翻油豆腐(肉朝上)
11.倒入调好的酱油汁
话梅排骨
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食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐
做法：
1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段；
2、排骨洗净切块 ， 冷水下锅 ， 加入两片姜 ， 一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用；
3、、锅中放少许油 ， 下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化 ， 且变为棕色后 ， 下入炒过水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒 ， 一起翻炒均匀；
4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中 ， 大火煮开；
5、加盖 ， 转为小火 ， 焖煮40分钟；
6、揭开盖 ， 加入盐、生抽、蚝油调味 ， 大火收汁 ， 即可出锅装盘
红萝卜珍珠丸子
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做法
1.糯米事先洗净泡发2到3个小时 ， 然后沥干水分备用 。
2.选择一块三肥七瘦的前腿肉洗净 ， 然后切成肉糜 。
3.再加入姜混合切的更细腻一些 。
4.加入盐、胡椒粉 ， 李锦记酱油朝一个方向搅拌均匀 ， 静置20分钟入味 。
5.葱白洗净切碎、红萝卜去皮切碎 。
6.接着倒入入味好的肉糜碗里 ， 加入生粉 ， 鸡蛋清朝一个方向搅拌均匀 。
7.混合好的馅料 。
8.用勺子挖一勺左右的量 ， 沾上泡发好的糯米 ， 裹成丸子 。
9.上蒸笼 ， 记得放一层蒸笼布噢～冷水上锅 ， 煮15～20分钟即可 。
茶香虾
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材料：虾12支、茉莉花茶1把、沙茶酱2勺、盐3克、糖3克、白胡椒1克、油适量
做法
1.准备食材：虾：12支 。 剪去虾枪和眼睛 ， 去除砂线 ， 清洗干净 。 加入盐1克 ， 白胡椒1克腌制入底味 。
2.茉莉花茶：1把 。 洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中 ， 水量不用过多 ， 因为我们用到的茶汤计量并不大 ， 浸泡至少10－15分钟左右 ， 茶汤要浓一些 ， 这样茶香才浓 。
3.将茶汤过滤出来备用 。 茶叶用厨房用纸吸干水份备用 。
4.锅中倒入适量油 ， 将吸干水份的茶叶用油炒酥 。 火力不要太大 ， 以免茶叶被炒糊 。 当茶香飘出 ， 且香叶有“沙沙”的声音时说明火候正好 。 将炒酥的茶捞出 ， 用厨房用纸吸去多余的油份备用 。
5.用刚刚炒茶叶的油煸炒虾 ， 当虾两面都由青变红时 ， 加入沙茶酱2勺 。
6.倒入准备好的茶汤 ， 澥开酱料 ， 加入糖：3克、盐：2克 ， 适度翻拌使其均匀入味 。
7.当虾成熟后旺火收汁 ， 使汤汁浓稠且均匀地包裹在虾的外面 ， 关火 。 此时倒入事先炒好的茶叶 ， 翻拌均匀出锅 。
酥炸小黄花鱼
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食材：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉 。
做法
1、小黄鱼去腮和内脏 ， 清水洗净沥干 ， 加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用 。
2、在面粉与玉米淀粉比例2:1 ， 倒入啤酒 ， 将面糊搅拌至无颗粒 。
3、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊 。
【零失败的几道家常菜，家中来客必备，好看又好吃，让你倍有面子】4、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出 ， 大火复炸至金黄色捞出即可 。
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