三色球慕斯
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●饼干底●
食材用料消化饼干80g黄油40g
●白慕斯及三色球●
食材用料奶油芝士150g细砂糖30g吉利丁3g香草精2g淡奶油90g哈密瓜、芒果适量
●透明慕斯●
食材用料柠檬苹果酒300g细砂糖20g吉利丁5g
●饼干底●
1/黄油融化后 ， 倒入压碎的消化饼干内 ， 搅拌均匀 。
2/将搅拌好的饼干碎倒入6寸圆形模具中压实 ， 放入冰箱冷藏 。
●白慕斯及三色球●
3/将细砂糖、香草精加入奶油芝士中搅拌至乳化状态 ， 再倒入用冷水泡软的吉利丁片继续搅拌 。
4/淡奶油打发至5成 ， 倒入奶油芝士糊中用刮刀翻拌均匀 。
5/搅拌好的慕斯液 ， 一半倒入球形模具中做三色球夹心 ， 一半倒入饼干底模具 ， 两者都放入冰箱冷冻1小时以上 。
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6/冷冻成型的过程中我们来准备水果 ， 将哈密瓜和芒果用挖球器挖出球形备用 。
●透明慕斯●
7/将细砂糖倒入苹果柠檬酒中搅拌均匀（没有的可以用rio果味酒代替） 。
8/倒入用冷水泡软的吉利丁搅拌后备用 。
●组合●
9/取出蛋糕底和白慕斯球 ， 在蛋糕上均匀码放一层芒果球、哈密瓜球、白慕斯球 ， 放的不规则更好看 。
10/倒入苹果酒慕斯液体至模具的三分之一处 ， 放入冰箱冷冻20分钟 。
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11/等到凝固后再在上面码放一层慕斯球 ， 再倒入三分之二处的苹果柠檬酒 ， 也同样冷冻20分钟 。
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12/最后在重复上述动作一次 ， 最后这次的苹果柠檬酒可以倒到九分满 。 整体放入冰箱冷冻20分钟以上 。
13/整个蛋糕都冻起来以后 ， 脱模切块即可 。
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小贴士
1）如果冻时间久比较难脱模时 ， 可以用热毛巾包一下模具边再脱
2）芒果和哈密瓜可以用其他颜色水果代替 ， 例如西瓜、火龙果、蓝莓
【三色球慕斯】3）如果果酒的味道已经很甜了 ， 不用额外再加糖
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