一个小柠檬丫|入秋后多吃这道菜，大厨教你做回锅冬瓜，鲜香软嫩，拿肉都不换
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大家好 ， 我是第一名厨的张大磊 ， 关注我们 ， 会有更多的美食供您参考 ， 让您的生活更加美味 。
八月末九月初 ， “立秋”已过 ， “处暑”将近 ， 这个时候的天气最是反复无常 。 中医认为立秋过后 ， 阳气渐收 ， 阴气渐长 ， 由阳盛逐渐转变为阴盛的时期 ， 是万物成熟收获的季节 ， 也是人体代谢出现阳消阴长的过渡时期 。
这个时候我们应该多吃些清热解暑 ， 祛湿利尿的食物 。 那我首先想到的就是冬瓜 ， 秋季的冬瓜最是新鲜 ， 冬瓜的口感软糯 ， 口味清甜 ， 适合各个年龄段的人吃 。
冬瓜所富含的维生素c ， 那可是其他瓜类的好几倍 ， 不仅如此 ， 冬瓜还含有丰富的膳食纤维 ， 易消化助吸收 。 而且冬瓜是排湿利尿的小能手 ， 虚胖的朋友吃它会有意想不到的效果哦 。
今天为大家推荐一款回锅冬瓜的做法 ， 这样做出来的冬瓜非常绵软入味 ， 香气十足 。
下面请看我们的操作：
准备冬瓜半个 ， 先削去外皮 ， 再去掉内瓤 ， 切成薄片 ， 放入盆中备用 。
青椒、红椒各半个切成三角块 ， 用来配色；猪瘦肉一小块 ， 切成薄片 ， 放入盆中备用 。
泡好的黑木耳一小把 ， 从中间切开；蒜子几粒拍扁 ， 切成蒜末；生姜一小块拍扁 ， 切成姜末；红泡椒一个去籽 ， 切成碎末 ， 放入盆中备用 。
等食材准备好以后 ， 我们开始进行下一步操作 。
起锅烧水 ， 水开后下入冬瓜 ， 用勺子连续推动 ， 使冬瓜受热均匀 ， 焯水一分钟左右 ， 倒出控水 ， 冬瓜经过焯水可以减少在锅中的烹饪时间 。
另起锅加入少许植物油 ， 油热后放入肉片翻炒 ， 倒入姜蒜末和红椒 ， 翻炒几下 ， 加入豆瓣酱5克 ， 炒出红油 ， 放入青红椒和木耳 ， 快速翻炒片刻 。
倒入冬瓜 ， 颠锅翻炒均匀 ， 淋入少许清水 ， 加入食盐1克 ， 胡椒粉1克 ， 冬瓜酱油5克 ， 老抽几滴调色 ， 翻炒化开调料 。 勾入少许水淀粉 ， 快速翻炒均匀 ， 即可关火起锅装盘 。
好了 ， 这道非常美味的回锅冬瓜就做好了 ， 口感非常的绵软 ， 入口即化 ， 第一次感觉冬瓜比肉还好吃！
下面是所用到的食材和调料：
食材：冬瓜 ， 猪肉 ， 青红椒 ， 红泡椒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 木耳 ， 淀粉
调料：食盐 ， 胡椒粉 ， 东古酱油 ， 老抽 ， 豆瓣酱
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