圈玖婆说|白露到，这里有10道家常菜，有肉有菜还有汤，做法简单学起来！
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白露节气 ， 天气不再闷热 ， 早晚秋凉 ， 应多给家人添加衣物 ， 多吃蔬菜补充维C ， 多喝汤水补充水分 ， 多吃点肉补充能量 ， 总而言之 ， 饮食一定要均衡 ， 油腻少吃 ， 记得防燥 。 分享10道家常食谱 ， 超美味的10道家常美食 ， 都是顺应节气宜常吃的菜 ， 有肉有菜还有汤 ， 家常美味营养足 ， 比大鱼大肉更下饭 ， 做法简单几步就做好 ， 非常适合秋天 ， 要收藏 。
01冬瓜炒肉末
冬瓜无论烧汤还是炒菜都非常清爽 ， 适合用来解油腻 ， 这个做法也非常开胃 ， 加了点肉末和线椒 ， 线椒必须加 ， 但无需放太多 ， 一点点就很提味 。
具体制作方法
第一步：准备食材——冬瓜 ， 瘦肉 ， 线椒 ， 蒜片 ， 油 ， 蚝油 ， 盐 ， 白糖 ， 清水 。
第二步：将冬瓜去皮去瓤洗净切薄片 ， 大蒜和线椒也分别切片 ， 瘦肉切片后处理成肉末 。
第三步：热锅凉油下入肉末翻炒至变色 ， 加入线椒和蒜片翻炒入味 ， 下入冬瓜片迅速炒匀 。
第四步：加入蚝油、盐、白糖和少许清水 ， 快速炒熟后出锅 。
【圈玖婆说|白露到，这里有10道家常菜，有肉有菜还有汤，做法简单学起来！】02豆腐烩牛肉
豆腐可是百搭的食材 ， 一年四季都可以常吃 ， 营养好消化 ， 老少都适合 ， 搭配点牛肉 ， 切成小丁来制作 ， 简单烩一锅 ， 很鲜美 。
具体制作方法
第一步：准备食材——牛肉粒 ， 豆腐丁 ， 葱段 ， 食用油 ， 蚝油 ， 生抽 ， 盐 ， 水淀粉 。
第二步：牛肉切小丁 ， 加入油、生抽、蚝油先腌制入味 ， 豆腐切小块 ， 放入热盐水中浸泡去豆腥 ， 小葱切段 ， 水淀粉勾兑好备用 。
第三步：锅里添适量油烧热 ， 下入沥干水的豆腐块 ， 轻轻推炒两到三分钟 。
第四步：加入腌制好的牛肉 ， 继续推炒均匀后 ， 加入提前备好的芡汁 ， 大火烧沸后加入葱段和蚝油 ， 轻轻推炒至收汁 。
03红烧鸭腿
鸭肉是秋天最适合的肉 ， 吃多少都不上火 ， 如果只是用它炖鸭汤 ， 做法未免也单调 ， 试试这个 ， 单独用鸭肉做出的红烧 ， 香气浓郁更适合下饭 。
具体制作方法
第一步：准备食材——鸭腿肉 ， 姜葱蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 食用油 ， 料酒 ， 白糖 ， 酱油 ， 蚝油 ， 食盐 ， 清水 ， 淀粉 。
第二步：将鸭肉清洗至发白 ， 下入沸水锅中烫一烫捞出 ， 将相关辅料都全部备齐 。
第三步：热锅凉油下入姜蒜片煸香 ， 加入鸭肉、料酒和其它佐料 ， 继续煸炒1分钟左右 。
第四步：加1勺白糖、1勺酱油、1勺蚝油、1茶匙盐 ， 煸炒至鸭肉全部上色 ， 加入2-3碗清水 ， 大火烧煮至沸起 ， 再转小火加盖焖煮半小时 。
第五步：将大料拣去留少许辣椒做点缀 ， 倒入提前调好的芡汁转大火翻炒 ， 收汁后撒上葱花 。
04牛肉胡萝卜莲子汤
用牛肉、莲子和胡萝卜搭配制成的鲜汤 ， 有了香菜的加入鲜味达满分 ， 无论你爱不爱吃香菜味 ， 试过一定能喜欢 。
具体制作方法
第一步：准备食材——牛腩肉 ， 胡萝卜 ， 鲜莲子 ， 食盐 ， 香菜 。
第二步：把牛腩肉充分浸泡 ， 洗干净血水后冷水下锅 ， 焯煮至牛腩肉全部变色 ， 捞出来过凉水洗净 。
第三步：把牛腩放入炖锅 ， 加入足量清水进行炖制 ， 把胡萝卜去皮洗净切小块 ， 鲜莲子去皮去芯洗干净 。
第四步：处理好的萝卜和莲子同时下锅煮 ， 加入适量盐调味（如果是用干莲子 ， 可以在牛腩炖煮的时候一起下锅 ， 这样煮出来口感会比较糯） ， 等到最后10分钟 ， 加入洗净的香菜 ， 继续加盖焖煮下即可 。
05墨鱼烧冬瓜
墨鱼是最适合女生的海鲜 ， 尤其在这个季节更应该常吃 ， 滋养效果特别好 。 搭配冬瓜更是做红烧菜的绝配 ， 女生们 ， 入秋一定别错过 。
具体制作方法
第一步：准备食材——墨鱼 ， 冬瓜 ， 油 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 蒜瓣 ， 小米椒 ， 清水 ， 胡椒粉 。
第二步：墨鱼肉洗净切小块（打花刀） ， 冬瓜去皮去瓜瓤切成小块 ， 葱、小米椒、大蒜分别切末 。
第三步：热锅凉油下入蒜末小米椒和墨鱼 ， 加1勺料酒2勺生抽2勺蚝油大火翻炒至上色 ， 加入冬瓜继续翻炒几下至上色 。
第四步：加一碗半清水、0.5勺胡椒粉 ， 烧至沸腾后加盖 ， 转小火焖煮至汤水收得差不多 ， 撒上葱花作点缀即可（留一点汤汁拌饭吃特香） 。
06清炒红薯叶
这菜以前给猪吃 ， 糟蹋了 ， 多好的一道蔬菜 ， 入秋吃它才养人 ， 清炒好吃 ， 养得个个身体壮 ， 家里老人见了都喜庆 。
具体制作方法
第一步：准备食材——地瓜叶 ， 蒜末 ， 黄豆酱 ， 食用油 ， 清水 。
第二步：将地瓜叶进行择分 ， 保留叶子和嫩茎掐成小段 ， 然后将叶子和嫩茎清洗干净分开放 。
第三步：热锅凉油放入多一点蒜末 ， 油温上来先放入嫩茎 ， 大火快速煸炒半分钟 ， 加入一点点清水 ， 继续煸炒至嫩茎有七八成软 。
第四步：加入地瓜叶炒半分钟 ， 加入一大勺黄豆酱 ， 再来三分之一碗清水 ， 快速翻炒至均匀入味 。
07清炒杏鲍菇
杏鲍菇也是一道很好的食材 ， 味道香还能给人吃出鲍鱼的口感 。 馋肉又不想吃肉 ， 选择这道食材准没错 ， 清炒一盘 ， 家人个个爱吃 。
具体制作方法
第一步：准备食材——杏鲍菇 ， 红辣椒 ， 洋葱 ， 葱白 ， 食用油 ， 食盐 ， 蚝油 。
第二步：杏鲍菇洗净切小段 ， 顺着纹路改刀切成细丝 ， 香葱洗净切段 ， 洋葱洗净切丝 ， 红辣椒去籽切丝 。
第三步：热锅注入适量油 ， 下入杏鲍菇丝大火翻炒出水分 。
第四步：加入葱段、洋葱和辣椒丝 ， 再加入适量的盐、蚝油调味 ， 翻炒至杏鲍菇熟软入味 。
08秋葵炒牛肉
这个季节的秋葵最值得多吃 ， 价格便宜也非常鲜嫩 ， 炒鸡蛋的话 ， 实在吃腻了 ， 试试炒牛肉 ， 风味独特很下饭 ， 荤素搭配也营养 。
具体制作方法
第一步：准备食材——秋葵 ， 牛肉 ， 大蒜 ， 红辣椒 ， 生抽 ， 食盐 ， 食用油 ， 蚝油 。
第二步：秋葵弄湿后在表面抹些盐 ， 把小绒毛给搓下来洗净 ， 锅里烧开水加少许油和盐 ， 下入秋葵焯煮1分钟捞出过凉 。
第三步：牛肉洗净切片加适量油、生抽和少量盐抓匀 ， 秋葵去掉头尾斜切成厚片 ， 大蒜去皮切末 ， 少许红辣椒切成薄圈 。
第四步：热锅冷油先爆香蒜末 ， 然后下红辣椒煸炒 ， 下入牛肉翻炒几下 ， 变色后下秋葵和适量蚝油 ， 烹炒1-2分钟出锅 。
09蔬菜肉末汤
蔬菜汤是最适合上班族的了 ， 简单快手又十分开胃 。 用点番茄 ， 搭配肉末和西兰花 ， 颜色漂亮营养也全面 ， 秋日喝它特滋养 。
具体制作方法
第一步：准备食材——西兰花 ， 西红柿 ， 瘦肉 ， 油盐 ， 鸡精 。
第二步：西兰花剪成小朵 ， 放入盐水中浸泡10分钟左右去农残 ， 西红柿洗净切小丁 ， 瘦肉切片处理成肉末 。
第三步：汤锅加适量清水 ， 加入猪肉末用筷子充分搅拌至化开 ， 用中火慢慢烹煮至沸腾 。
第四步：煮10分钟后加入番茄丁 ， 淋入1小勺清油继续煮沸 ， 至汤水变得鲜艳红亮 ， 加入洗干净的西兰花 ， 再加少许盐和鸡精搅拌至入味关火 。
10西芹炒百合
这道菜素食者必备 ， 常吃对身体有很大好处 ， 我加了少许的白果 ， 也可以选择不加它 ， 味道鲜美还清爽 ， 适合秋天吃 。
具体制作方法
第一步：准备食材——西芹 ， 鲜百合 ， 鲜白果 ， 红辣椒 ， 蒜瓣 ， 油盐 ， 鸡精 ， 白糖 。
第二步：鲜百合掰成小瓣洗净 ， 鲜白果去芯洗净 ， 辣椒去籽切片 ， 大蒜去皮切末 。
第三步：锅里先加水烧煮 ， 将西芹洗净斜切成菱形 ， 水烧开后下少许油盐 ， 再下西芹焯煮2分钟左右 ， 捞出来过一下凉水降温 。
第四步：热锅热油下蒜末和红辣椒爆香 ， 加入西芹百合白果大火翻炒1分钟左右 ， 加适量盐、鸡精、白糖调味 ， 再炒半分钟即可 。
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