高崇阳|做酥焖带鱼时，这道香料一定别放，容易导致肉质发柴，浪费好食材
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【高崇阳|做酥焖带鱼时，这道香料一定别放，容易导致肉质发柴，浪费好食材】
带鱼虽然营养口感也好 ， 但是在对带鱼进行制作的过程当中 ， 很多人为了让做出来的带鱼更入味 ， 因此常常会往里面加入各种香料一同来进行制作 。 但殊不知在这些香料当中 ， 有一道香料是万万不可以进行加入的 ， 如果加入了的话 ， 不仅起不到任何的提味作用 ， 反而会让做出来的带鱼肉质发柴 ， 让原本酥脆的带鱼变得像木渣一样 ， 特别难吃 。 如果你对带鱼的制作方法感兴趣的话 ， 就随我一起来看一下 ， 这道不可以加入的香料吧 。
【酥焖带鱼】
【制作食材】食用油 ， 带鱼 ， 食盐 ， 大葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 料酒 。
【方法及步骤】
1、准备好以后的新鲜带鱼 ， 首先我们要用清水将其清洗干净 ， 然后往带鱼中加入两勺的料酒 ， 将其涂抹均匀 ， 让带鱼先腌制上5分钟备用 。 同时起锅烧油 ， 锅中加入半斤食用油 ， 等油温8成热以后 ， 把腌制好的带鱼加入到油锅当中 ， 开中小火对其进行煎炸 。 等带鱼的表面被炸至表面焦黄的时候 ， 需要把炸好的带鱼控干油分 ， 捞出锅中备用 。
2、把准备好的大葱将其清洗干净 ， 切成葱段备用 。 大蒜将其切成蒜片备用 。 生姜将其切成姜片备用 。 同时再准备适量的干辣椒 ， 以及以上所有要准备的香料 。 然后准备一个小碗 ， 往小碗中加入一勺食盐 ， 半勺鸡精 ， 两勺生抽 ， 两勺老抽 ， 一勺蚝油和适量的清水 ， 将其搅拌均匀 ， 制作成调料汁备用 。 在准备调料汁的时候 ， 可根据个人的口感喜好 ， 来对调料汁进行准备 ， 但记得要多准备上一些调料汁哦 。
3、准备一个高压锅 ， 然后把准备好的带鱼放入到高压锅当中 ， 同时再加入适量的清水 ， 清水的量刚好没过带鱼本身即可 。 然后把准备好的调料汁加入到高压锅当中 ， 以及准备好的香料也加入到高压锅当中 ， 在这些香料当中 ， 切记不要准备五香粉这一道香料 。 最后只需盖上锅盖 ， 让带鱼在锅中焖煮上8分钟 ， 等汤汁被焖干以后 ， 即可把带鱼从锅中取出进行食用 ， 以上这道酥焖带鱼的制作方法 ， 你掌握好了吗？自己去试一试哦 。
【小贴士】
1、制作带鱼的时候 ， 是不可以加入五香粉这道香料的 ， 因为五香粉是由多种香料制作而形成的 ， 在这些香料当中 ， 以上我们都有将其进行准备 ， 如果再加入五香粉的话 ， 反而会适得其反 。
2、在对带鱼进行煎炸的时候 ， 要采用中小火慢炸的方式 ， 而且要用锅铲不断的对其进行搅拌 ， 防止带鱼焦糊 。
3、如果家里没有高压锅的话 ， 也可以采用一般的家用锅来进行制作 。
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