麦子妈的食味记|秋天不要错过它，简单的调味吃到质朴的味道，葱香浓郁、咸鲜软糯
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【麦子妈的食味记|秋天不要错过它，简单的调味吃到质朴的味道，葱香浓郁、咸鲜软糯】
【秋天不要错过它 ， 简单的调味吃到质朴的味道 ， 葱香浓郁、咸鲜软糯】秋季是芋头上市的季节 ， 芋头是一种碱性食品 ， 它能中和体内积存的酸性物质 ， 调整人体的酸碱平衡度 。 芋头的营养也很丰富 ， 它富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分 ， 其中氟的含量较高 ， 具有洁齿防龋、保护牙齿的作用 。 芋头还含有一种黏液蛋白 ， 被人体吸收后能产生免疫球蛋白或称抗体球蛋白 ， 可提高机体的抵抗力 。
芋艿的做法很多 ， 可以炒、蒸、炖、煮、炸等等 ， 还可以做成芋泥、芋圆 。 而在我们家常见的做法有2种 ， 一种就是连皮直接蒸熟了吃；另一种就是做成葱油芋艿 ， 用小葱熬制的葱油 ， 再和芋艿充分融合 ， 调味料只需盐和少许的鸡精或者生抽 ， 提升鲜味 ， 真正的是用最简单的调味 ， 来品味芋艿质朴的味道 。
【葱烧芋艿】
主料：芋艿500克；
辅料：自制葱油、盐、生抽、葱花；
做法：1、买回的本地小芋艿 ， 个头小小的；
2、刮去外面的外皮洗净后切成滚刀小块；
3、锅中倒入提前熬制好的葱油 ， 加热一下；
4、把切好的芋艿倒入锅中煸炒均匀；
4、接着加入适量清水、盐和一勺生抽（代替了鸡粉） ， 盖上盖子焖煮一会儿；
5、煮至汤汁快收干 ， 撒上葱花拌匀；
6、即可出锅装盘；
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