小白菜美食|如何制松软的100%全麦面包？水的比例很关键，弄错硬得像石头
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最近这几年都非常流行吃粗粮 ， 尤其是全麦面包 ， 更是很多人的宠物 。 一些爱美的女孩和健身达人 ， 都非常爱吃全麦面包 。
不过在做全麦面包时 ， 有一个很大的问题 ， 那就是全麦面包如果是用的全100%的全麦粉做的 ， 里面麦麸比较多 ， 会把面粉里的面筋给割断 ， 所以每次发出来的面都比较硬 ， 发不起来不好发 ， 做出来的全麦面包 ， 全麦馒头之类的都非常硬 。
为了避免这个问题 ， 很多人都会在做全麦面包时 ， 加入很多的高筋面粉 ， 但是高筋面粉加多了 ， 就算不上是真正的全麦面包了 。
那么如何做出松软的100%的全麦面包呢？今天教给大家一个做100%全麦面包的方法 ， 其中水的比例特别关键 ， 如果弄错了水的比例 ， 做出来的全麦面包就会硬得像石头 。
我们在做全麦面包时 ， 面包与水的比例一定要是5:4 ， 比如打个比方 ， 500克的全麦面粉配上400克的水 。 看到这个比例你是不是相当吃惊 ， 这样和出来的面太软 。 不过这个不要怕的 ， 你只要按我说的方法做 ， 就一定会做出非常好吃的全麦面包 。
100%全麦面包：松软好吃 ， 制作方法简单 ， 一看就会所需食材
全麦面粉500克 ， 温水400克 ， 酵母粉5克 。 盐3克 。 菜籽油10克 ， 或者等量玉米油 。
制作步骤
【小白菜美食|如何制松软的100%全麦面包？水的比例很关键，弄错硬得像石头】1：先把400克温水倒在杯中 ， 加上酵母粉搅拌均匀 ， 然后静置10分钟 。
2：把面粉放到盆中 ， 加上3克的盐 ， 给搅拌好 ， 10分钟之后把温水倒入盆中 。 再倒入10克的菜籽油 ， 把它们和好 。 因为放的水比较多 ， 我们在和面的时候会有点粘手 ， 如果你觉得粘手的话 ， 就在手上涂抹上一些植物油 ， 这样就不会让手弄得黏糊糊的了 。
3：和好面子好把面团放在一边 ， 静置上10分钟左右 ， 下一步就是放到案板上去揉一下了 ， 先在案板上撒上一层的面粉 。
4：我们在揉的时候可以拿出硅胶铲来 ， 把面团之类的归拢在一起 。 因为水放多了面团太黏了 。 把它们反复在案板上揉上10分钟 。 如果你家里有和面机的话 ， 这一步可以省略 ， 直接扔到和面机里就可以了 ， 弄好之后再放在盆中 ， 盖上保鲜膜放到温暖处发酵至满盆 。 -
5：两个小时之后面团就发成了像图中一样大小 。 然后把它们再放到案板上 ， 这个时候就不要再放面粉了 ， 直接把它们归拢好 ， 这个时候也不用揉了 。
6：拿出吐司模具来 ， 在模具上涂上一层植物油 ， 然后把面团放进去 ， 盖上盖子 ， 等他发酵至满模具就可以放到烤箱中去烤了 。
7：烤箱提前预热10分钟 ， 然后把温度调到210度 ， 烤上35分钟 ， 这100%全麦面包就烤好了 。
烤好后的全麦面包表面上摸起来有点硬 ， 切开之后是现在的状态 ， 你会发现里面还是很松软的 。
在做全麦面包时没有放糖 ， 虽然口感吃起来差 ， 但他却是100%的精粮 。 比用精细面粉做的大白馒头更健康 。
好了 ， 今天这款百分百全麦面包的吐司面包的做法 ， 就分享到这儿了 。 如果你喜欢吃粗粮的话 ， 就试一下这款全麦面包的做法吧 。
这款全麦面包做起来很麻烦 ， 如果你是一位健身达人的话 ， 又不想这么麻烦 ， 但又想吃的话给你推荐一款全麦含量100%的全麦面包 。 口感也好 ， 买上一包当早餐可以和家人吃上一个礼拜 。
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