美食航海新煮意|广东臭屁醋号称液体榴莲，外地人当其为砒霜，本地食臭党无法抗拒
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大家都知道佛山是一个有着很多特色的美食的美食天堂 ， 每一个地级市都有非常令人惊叹的特色小吃、特色粤菜 。 很多人外地人吃了佛山人做的饭之后都会感叹 ， 佛山人做菜怎么那么好吃啊？但是 ， 除了闻起来很香 ， 吃起来口感非常棒的美食之外呢 ， 佛山有这样的一种特色美食 ， 它闻起来非常重口味 ， 甚至还有一点酸臭的感觉 ， 像极了喂猪的“馊水” ， 它有着一个非常有意思的名字-臭屁醋 。
为什么它会叫臭屁醋呢？臭屁醋是不是闻起来有种放屁的味道呢？已经默默地脑补到内味儿了 ， 其实说起来确实是有这个道理的 ， 如果本地人在家里面煲臭屁醋 ， 大概从家楼下就能闻到一股“臭屁”的味道 ， 一般闻不习惯的人会觉得有厕所那种恶心的感觉 。 其实它只是一锅平平无奇的 ， 有肉、有素、的米醋 ， 像极了大锅炖 ， 但是大家却给它安上了这样一个难听的名字 ， 看来挑选美食真的不能只看名字 。
全国的人民可能都听说过臭豆腐 ， 但是绝大部分的人都没有听说过佛山的臭屁醋 。 其实臭屁猪虽然闻起来味道真的不咋地 ， 但是只要你鼓起勇气 ， 吃一口 ， 那就是啪啪打脸 ， 真香现场 ， 闻起来确实是内味儿 ， 但是吃起来却不是你想象的内味儿 。 就像是我们大部分人都很讨厌的榴莲 ， 喜欢吃榴莲的人闻榴莲会觉得是很清甜的果肉香 ， 但是不喜欢的人闻起来会有想呕吐的感觉 ， 也许臭屁醋就是那个液体版的榴莲吧 。
臭屁醋其实源于佛山的三水区 ， 是三水人民流传下来的一种传统的食物 ， 到现在已经历史源远流长了 。 说到臭屁醋 ， 最关键的一步就是米醋的酿制了 ， 臭屁醋的醋呢 ， 基本上都是用米来酿制的 ， 如果我们用粘米来酿制的话 ， 它的味道会比较酸的；如果用糯米来酿制呢 ， 它的味道就会偏甜 。 有经验的酿醋人就会把粘米和糯米混合起来 ， 按照自己喜欢的酸度去调整 ， 醋的味道调好了 ， 这锅醋才是完成了一半 。
其实臭屁醋是有一定的美颜功效的 ， 所以呀 ， 难怪佛山三水人的皮肤都那么好 ， 大概也有臭屁醋的一部分的功劳吧？毫不夸张地说 ， 臭屁醋就是三水人这么多年来无法割舍的东西 ， 很多人都是臭屁醋伴随着长大的 。 在佛山三水 ， 几乎家家户户都会自己亲手酿制一缸米醋 ， 平时隔一段时间就会用来做臭屁醋火锅 ， 所以 ， 在三水 ， 每隔一小段路就能看到臭屁醋锅店 ， 很多人都是靠开臭屁醋火锅店卫生 ， 生意非常红火 。
臭屁醋除了有美颜的功效之外 ， 还有延年益寿、解暑等功效 。 它非常适合在夏天来喝 ， 一般大家吃臭屁醋火锅的时候都会加入传统的炒黄豆 ， 梅干菜 ， 猪脚 ， 番薯 ， 排骨 ， 猪尾巴等等配料 ， 满满当当的一锅 ， 这才叫正宗的臭屁醋 。 小编觉得没有番薯的臭屁醋是没有灵魂的 ， 小编就特别喜欢吃臭屁醋里面的番薯 ， 口感就是甜中带酸 ， 粉粉糯糯的 ， 吃了一块就想吃第二块、第三块 ， 但是大家注意咯 ， 吃太多红薯是很容易消化不良的 ， 好吃也要掌握一个度哦 。
小编建议第1次尝试吃臭屁醋的时候一定要点猪脚、番薯和梅干菜 。 一口肉肉 ， 一口醋、一口菜干 ， 简直就是完美的神仙搭配 ， 吃梅干菜的时候还能听到沙沙的咀嚼的声音 ， 令人神清气爽 。 在三水的每一家火锅店基本上都会配备糯米饭 ， 我们可以说糯米饭和臭屁醋是灵魂伴侣 ， 咸香咸香的糯米饭上 ， 每一粒糯米都包裹着花生 ， 胡萝卜 ， 香菜 ， 香菇 ， 腊肉等等的材料 ， 一口饭吃进嘴里 ， 满满的都是料 ， 一口一个满足 。 作为一名佛山本地人 ， 小编真的非常推荐大家来佛山旅游的时候一定要尝试一下地道的
【美食航海新煮意|广东臭屁醋号称液体榴莲，外地人当其为砒霜，本地食臭党无法抗拒】
三水臭屁醋火锅 ， 这跟我们平时吃的重庆牛油火锅、海底捞的番茄火锅根本不是能放在同一个维度上面比较的 ， 谁吃谁叫香 。 佛山三水的本地人 ， 两天不吃都浑身难受 ， 你们是不是很期待吃“臭屁醋”了呢？
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