诗采春|入秋后，红豆黄米别只会煮粥，泡一泡蒸一蒸，软糯香甜，家人爱吃
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导读：入秋后 ， 红豆黄米别只会煮粥 ， 泡一泡蒸一蒸 ， 软糯香甜 ， 家人爱吃 。
入秋后 ， 天气慢慢转凉了许多 。 秋天是适合进补的时节 ， 俗话说“夏天过后无病三分虚” ， 人们度过了漫长炎热又没胃口的夏天 ， 此时的身体因缺少营养而有些许虚弱 ， 即将迎来的冬天又需要身体有一定的抵抗力 ， 所以 ， 古人就有入秋贴秋膘的习惯 。 秋天的温度比较舒适 ， 也很适合进补 。 现在人们的饮食观念上 ， 更注重优质的营养食材 ， 像猪肉这样脂肪和胆固醇都偏高的食物 ， 其实需要少吃 ， 可以多吃一些营养比较全面且富含膳食纤维的粗粮 ， 比如红豆和黄米 。 它们在价格也也比猪肉有优势许多 ， 家家户户吃得起 。
红豆和黄米豆沙粗粮的一种 ， 红豆含有丰富的植物蛋白、叶酸、维生素E和铁、硒等微量元素 ， 而且热量低 ， 常吃多身体非常有好处 ， 而大黄米是一种养胃食材 ， 同时具有促进排便 ， 养血助眠的作用 ， 将它们泡一泡煮一煮 ， 软糯香甜 ， 比吃猪肉对身体更加有益 。 入秋后 ， 少吃猪肉多吃它 ， 锅里蒸一蒸软糯香甜 ， 家家户户吃得起 。
很多人吃红豆和大黄米 ， 都会直接煮粥 ， 但其实 ， 熬粥的时间太长是会破坏它们的营养的 。 大家可以像娟妈妈这样 ， 将它们泡至水分充足 ， 然后再蒸一蒸 ， 最后放进冰箱哭做成凉糕的形式 ， 吃起来软软糯糯 ， 味道还很香甜 ， 家人都很爱吃 。 下面教大家具体做法 。
【红豆大黄米凉糕】
食材：红豆80克 ， 大黄米80克 ， 南瓜一块 ， 白糖30克 ， 糯米粉20克 ， 甜酒适量 。
做法
1、大黄米里倒入适量甜酒 ， 盖上保鲜膜放在室温内发酵五小时左右 ， 用甜酒发酵过的大黄米 ， 里面的淀粉会转化成糖分 ， 粗纤维也会软化 ， 吃起来有点甜甜的口感 ， 而且不会很粗糙 。
2、红豆提前浸泡一小时 ， 然后放入电饭锅中煮熟 。 煮好的红豆倒入炒锅中 ， 撒入20克白糖调味 ， 20克糯米粉加适量水溶化开之后倒入红豆中 ， 小火翻炒至红豆粘连粘在一起关火 。
3、泡好的大黄米表面会有些许气泡 ， 这时将大黄米放入清水中淘洗干净 ， 然后放入蒸锅中 ， 再将南瓜去皮切片 ， 摆在大黄米上大火蒸20分钟 。 大黄米中放几片黄瓜可以使其颜色更加金黄 ， 起到增色的作用 。
4、蒸好的大黄米和南瓜中放入十克白糖 ， 用擀面杖的一端将其捣匀 。
5、取一个盘子 ， 底部铺上一层保鲜膜 ， 然后铺上一层大黄米 。
6、大黄米铺到一厘米厚就可以了 ， 然后将红豆全部铺在大黄米上面抹匀 ， 最后再抹上一厘米厚的大黄米 ， 盖上保鲜膜放冰箱冷藏4到5小时 ， 使其完全凝固定型就可以了 。
冷藏好的大黄米切成小块摆在盘子上 ， 家人都很爱吃 。 用黄米和红豆这样做出来的传统凉糕非常的清甜 ， 吃起来一点也不腻人 。 热量也很低 ， 营养几乎都保留下来了 ， 喜欢的朋友可以来试试哦 。
娟妈妈有话说
大黄米比小黄米黏稠一些 ， 所以更加适合最凉糕 。 甜酒浸泡一下大黄米可以软化它的粗纤维 ， 吃起来肠胃更舒服 。
红豆如果想保持颗粒状 ， 又要粘连在一起的话 ， 可以像娟妈妈这样调入适量糯米粉煮一煮 。 也可以直接将红豆做成红豆沙 。
【诗采春|入秋后，红豆黄米别只会煮粥，泡一泡蒸一蒸，软糯香甜，家人爱吃】今天的“红豆大黄米凉糕”分享到这里就结束了 ， 喜欢记得收藏、分享给身边的朋友 ， 让我们下期再见！
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