大咖侃史|九月，遇到鸡毛菜别手软，一块钱买一兜，再过几天就不好吃了
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秋高气爽 ， 天高云淡 ， 虽然中午还有点热 ， 但也算是一年的好时候了 。 秋天的缺点可能要算秋燥了 ， 感觉空气都是干干的 ， 稍微吹点风就觉得口干舌燥 。 这个时候的饮食就要注意了 ， 避免辛辣油腻 ， 以免出现上火的现象 ， 身体不舒服 。
今天所说的鸡毛菜 ， 很多地方有不同的说法 。 其实就是种植的大白菜 ， 刚刚长成小苗 。 因为只留一棵苗可以长成大白菜 ， 所以多余的就会减掉 。 因为菜农就只在现在这几天减掉鸡毛菜 ， 所以现在价格也就很便宜 ， 一块钱就可以买一兜 ， 很便宜 。 而减掉的小菜苗 ， 因为还非常小当然就非常嫩 ， 几乎在开水锅中烫一下就熟了 。 当然味道可想而知一定很好吃 。 今天在老妈家里看到老妈摘洗了一小盆鸡毛菜 ， 看着就馋了 ， 因为再过几天小菜苗长大一点味道就不好吃了 ， 现在正是口感最好的时候 。 今天就和大家分享鸡毛菜的简单做法 ， 感兴趣的可以试试哦！
【肉炒鸡毛菜】
所需食材：猪肉 鸡毛菜 葱姜 油 盐 生抽 醋 蚝油
做法：第一步首先处理食材 ， 猪肉切成筷子粗细的肉条；鸡毛菜摘掉菜根冲洗干净；葱姜切好备用 。
第二步起锅烧油 ， 油热放入肉条和姜片煸炒 。
第三步炒至肉条变色 ， 放入生抽和醋提鲜改色去腥 。
第四步放入葱花翻炒 ， 记得锅边溜点水 ， 以防糊锅 。
第五步等到肉条六成熟的时候 ， 放入鸡毛菜 。
第六步炒至鸡毛菜断生 ， 放盐和蚝油调味即可出锅 。
明儿总结：1清洗鸡毛菜的时候 ， 因为这种菜很容易夹着泥沙 ， 所以要不断冲洗多遍 ， 才能保证干净无泥沙 。
【大咖侃史|九月，遇到鸡毛菜别手软，一块钱买一兜，再过几天就不好吃了】2因为鸡毛菜很容易熟 ， 所以要等到猪肉六成熟的时候 ， 放入鸡毛菜 ， 才可以保证鸡毛菜好吃的口感 。
3很多人喜欢先把鸡毛菜汆烫再炒 ， 其实这样做是不对的 ， 这样很容易让蔬菜中的维生素丢失 ， 只要鸡毛菜够鲜嫩 ， 最好直接下锅 。
明儿今天的分享就到这里 ， 非常感谢您的阅读 ， 其实家常菜的做法有很多不同的版本 ， 你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨 。 或者你喜欢却不会的菜式 ， 也可以留言 ， 教你做菜 。 明儿会每天更新美食 ， 希望和您不见不散哦 。 喜欢明儿的 ， 欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
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